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小编说:
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哈尔科夫 (作者): 一般来讲为了达到高酒精度,两种情况,一种是葡萄本身含糖量足够,另一种是人工加糖,提升发酵的酒精度。南方产区因为靠近地中海,地中海气候相对比较热,外加南法产区的部分品种本身含糖量也高,所以最终收获的葡萄含糖量会比较高,这样发酵出来的葡萄酒酒精度会相对于一般产区的更高,典型的葡萄酒是歌海娜和佳丽酿这些南法产区代表性葡萄。单纯的一种拿出来单品,酒的品质不太行,因为早先我买过奥克产区的歌海娜单品日常餐酒,酸度大,涩。但是如果是按照南法传统的混酿办法,把佳丽酿、歌海娜以及神索等当地品种按照不同比例混合酿造,酒的风味就完全不一样了,跟单品的口感品质可以说根本就不是一个等级的。所以,为了更好地品质提升,朗格多克鲁西荣和罗纳河谷产区的葡萄酒普遍采用的是混酿。不是说不能做好的单品,但是适合当地气候和土质的单品葡萄品种用来做单品葡萄酒,口感会不太行。这个有点意思,类似于咖啡豆拼配。这个例子不一定恰当,但是还是要提一下。咖啡豆品种分为阿拉比卡种和罗伯斯特种,单品阿拉比卡种最优,罗伯斯特种比较差,不过按照不同比例拼配,混合了罗伯斯特种和阿拉比卡种的混合咖啡豆拼配出来的口味有些甚至比一些好的单品阿拉比卡种咖啡豆更好。同样葡萄酒酿造也有类似情况,也是因地制宜。单纯一种葡萄酿的可能不太行,但是混合几种葡萄酿造的,在葡萄品种口味上有了互补,反倒是出来了更好的口感
技术成果1: 法国貌似都是混酿的吧?
专享值友: 法国对很多葡萄品种来说是极限环境,成熟度都有问题,所以能做到15度的酒不多(但是跟酒好坏关系不大)。
共10条评论
哈尔科夫 (作者): 烧酒类似咱们低度白酒,但是没有那么浓的酯香。比较接近清香型白酒。相对于清酒,我的观点,烧酒比较适合国人。一般合法纯饮,或者加冰,要么兑果汁。我就有麦烧酒和芋烧酒,日本九州的俩牌子
哈尔科夫 (作者): 我一般不推荐韩国的烧酒,论烧酒,还是买九州萨摩的芋烧酒和大分县的麦烧酒,比韩国的好喝
哈尔科夫 (作者): 科普一下,韩国没听说有清酒,只有烧酒卖。一般就是真露那个,说真的。。。不是很喜欢
哈尔科夫 (作者): 看你送谁了[铁茄子]
126549vv: 我先抢下天猫京东苏宁的茅台,没抢到再考虑考虑这个
商品挺好,打开包装那一刻,心里就很欣喜,包装整洁,完整,高端大气,上档次,没有破损。老板活动力度大,价格优惠,产品质量好,喝来之后再来买。我全都在京东上买的,大平台,质量有保障。
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哈尔科夫 (作者): 一般来讲为了达到高酒精度,两种情况,一种是葡萄本身含糖量足够,另一种是人工加糖,提升发酵的酒精度。南方产区因为靠近地中海,地中海气候相对比较热,外加南法产区的部分品种本身含糖量也高,所以最终收获的葡萄含糖量会比较高,这样发酵出来的葡萄酒酒精度会相对于一般产区的更高,典型的葡萄酒是歌海娜和佳丽酿这些南法产区代表性葡萄。单纯的一种拿出来单品,酒的品质不太行,因为早先我买过奥克产区的歌海娜单品日常餐酒,酸度大,涩。但是如果是按照南法传统的混酿办法,把佳丽酿、歌海娜以及神索等当地品种按照不同比例混合酿造,酒的风味就完全不一样了,跟单品的口感品质可以说根本就不是一个等级的。所以,为了更好地品质提升,朗格多克鲁西荣和罗纳河谷产区的葡萄酒普遍采用的是混酿。不是说不能做好的单品,但是适合当地气候和土质的单品葡萄品种用来做单品葡萄酒,口感会不太行。这个有点意思,类似于咖啡豆拼配。这个例子不一定恰当,但是还是要提一下。咖啡豆品种分为阿拉比卡种和罗伯斯特种,单品阿拉比卡种最优,罗伯斯特种比较差,不过按照不同比例拼配,混合了罗伯斯特种和阿拉比卡种的混合咖啡豆拼配出来的口味有些甚至比一些好的单品阿拉比卡种咖啡豆更好。同样葡萄酒酿造也有类似情况,也是因地制宜。单纯一种葡萄酿的可能不太行,但是混合几种葡萄酿造的,在葡萄品种口味上有了互补,反倒是出来了更好的口感
技术成果1: 法国貌似都是混酿的吧?
专享值友: 法国对很多葡萄品种来说是极限环境,成熟度都有问题,所以能做到15度的酒不多(但是跟酒好坏关系不大)。
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