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在这世界上,总有些食物让人又爱又狠的,比如榴莲、豆汁、螺蛳粉,再比如:臭豆腐~~虽然大家都说它臭,比如有些外国人说它里面有“shits” ,但小编还真没见过有哪一个本国同胞是不喜欢上这一口的。
臭豆腐闻起来臭,吃起来香,作为美食界的泥石流,江湖地位在小吃街那是位居榜首呀小编敢说,没有臭豆腐的小吃街是不完整的小吃街 第一吃的时候小编是拒绝的,“咦~这玩意,好臭~~”但是尝过后,就啪啪打脸了 ,这脆、嫩、鲜、辣、爽的感觉,吃一口就停不下来。
据说,长沙臭豆腐好吃的秘诀,不仅在于它的豆腐醇香软嫩,更在于它历史悠久的卤水配方。卤水的制备是关键的,各地的臭豆腐因为卤水不同而各有差异,老字号的臭豆腐作坊也都有着独门的秘方,除了常见的香辛料,可能还会添加蘑菇、虾、田螺等食材提鲜。像是广受欢迎的长沙臭豆腐,就因为卤水中的曲酒和浏阳豆豉而独特的酱香和黝黑的色泽。
至于为什么会闻到臭味 主要是臭豆腐发酵过程中的微生物将蛋白质分解产生的醇类、酯类、含硫化合物和杂环类分类。从营养价值的角度来说,臭豆腐除了本身的蛋白质、脂肪等显而易见的成分以为,还含有一点的维生素B12,适量吃些这种发酵豆制品也还是可以的
说到这都馋了吧,是不是很想自己动手试试 (小编懒了,截图给你们自己看步骤,不用谢,请叫我红领巾)
京东酷唷食品专营店目前售价32.8元40片臭豆腐胚,喜欢自己动手的值友们不妨试试。当然,你要是和小编一样懒,那咱小吃街见
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