加拿大牛肉根据牛肉的脂肪色感、肉色和油花度，从低到高一般有A、AA、AAA及Prime等级，其中Prime等级仅占出货量的3%，价格也都不便宜。嫩肩牛排是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉，所以又叫牡蛎肉。牛肩胛部位运动极少，所以此部位肉质细嫩，脂肪细密，带有大理石花，吃起来油润多汁。规格：180g。