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首先感受就是这款羊肉卷刀工真的好,整整齐齐的,瘦肉居多,飞快就能烫熟,口感回甘,没有过多膻味。涮锅的时候没有浮沫,肉也不会散,关键是还很嫩,用清水涮都好吃。
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作家张佳玮把羊肉形容成斯文的君子肉。原因是羊肉肌理、气味、口感都棱角分明,在一堆牲畜肉里卓尔不群。说得冠冕堂皇,该吃还是一样吃,还要更丰富多样地吃。尤其在宋朝以前,牛要耕地不能滥杀;猪又粗俗价贱,羊肉
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