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①、购买原因霸蛮,是一家深耕湖南本土风味的方便食品企业,湖南幅员辽阔,民族多样,米粉文化也是源远流长,分支众多,霸蛮的产品就是尽量把这些湖南地方性的特色米粉还原出来。②、外观包装此款为湘西酸豆角拌粉口味,纸盒包装,净重190克,有易拉式开口不过很不好用,还不如直接暴力拆解。里面有120克的干米粉,40克的秘制拌粉汁,其余是酸豆角剁辣椒和葱花。③、配方营养此款的核心调味,就在于这个秘制拌粉汁,湘西料理的一大特色就是多酸辣,此款也不例外,拌粉汁主要成分是酱油,醋,蒜和辣椒,还有一些其他调味料,主酸辣口。此款配料里也没啥油水,所以脂肪含量极低,只有2.3%.④、烹饪建议干粉就是需要久煮,耗时较长,此款在水沸之后,煮10分钟左右才能达到无夹生的口感,整个烹饪流程在15分钟左右,还是比较久的。粉煮好捞出加料拌匀即可,过冷水的话,要用纯净水不要用自来水。另外这个干葱包比较鸡肋,和粉一起煮吧,捞不上来,不煮干拌吧,影响口感。⑤、味道口感味觉层次比较简单,就是酱油味为主,辅以酸和辣,剁辣椒和酸豆角的加入,只能增加一些发酵感的酸和辣,同质化比较严重。拌粉和拌面要好吃,要么有油香,比如葱油拌面,猪油拌粉,要么有好卤,比如桂林米粉,武汉热干面,要么配料丰富,比如南昌拌粉。此款在调味上还是很薄弱的,没啥长处,滋味自然平平,加之烹饪时间太长,有些鸡肋。
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