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不知道是肉的原因还是我用高压锅煮的原因,这几次做的恒都牛腩或牛腱子都非常嫩,有点像那种真空包装即食酱牛肉,稍微一嚼就散。做法也没特别的地方,也没经过特别的嫩肉处理,就是先锅里炒然后放高压锅里煮个六七分钟,以前做别的牛肉也是这么做,但都没有这样的嫩度。真奇怪了。
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