1952年，西凤酒在第一届全国评酒会上，荣获“四大名酒”的殊荣，专家评价其为“醇香典雅，甘润挺爽，诸味协调，回味幽长”。
一、经典凤香
虽然西凤酒属于凤香型白酒，但其清而不淡，浓而不艳，酒体兼具清香、浓香的优点，酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。口感挺拔，地域风格特征极其鲜明。
“陕西宝鸡的地理位置也很特殊，划分南北的秦岭淮河线就位于陕西省。往北是山西——清香型白酒的发源地（汾酒），往南是四川川派浓香的天下（泸州老窖、五粮液等），加之盐道商贸的频繁交流，西凤酒天生自带了清香跟浓香的基因。”——好酒调查局
二、力求自保
在第三届全国评酒会上，组委会将参赛的产品按照香型进行了划分评比，由于分类方法不够合理严谨，西凤酒被划为清香型白酒与汾酒一较高低，由于清香风格不够典型，错失国家名酒称号。西凤酒的落榜立马引起了专家学者关注，经过长时间的研究，终于在1992年，被确立为独立香型。
至此，西凤酒成为凤香型白酒的典型代表，但相较于汾酒、五粮液小弟众多，西凤酒更像是光杆司令，势单力薄。
到了20世纪90年代，浓香型白酒风头正盛，一些传统上不喝浓香型白酒的地区，也开始逐渐被同化。大家可以带入到现在酱香的势头上，就能有深刻的体会了。西凤酒为求自保，开始将浓香、酱香的风味特点引入凤香型白酒中尝试。
三、绵柔凤香 美人头西凤
也是这个时候，西凤酒短暂的推出了一款产品：出口型“美人西凤”，名字的由来源自包装外盒上印有雍正十二美人图之一的“桐荫下执酒杯美人”的肖像。
“上世纪80-90年代发售的陈年酒质产品数来只有“美人西凤”、“竹简西凤”、“八角西凤”、“景泰蓝西凤”与“铜车马西凤”等酒款，而“景泰蓝”与“铜车马”可谓真正的限量产品。”——顾诚庚 镜阳秋
美人头西凤酒是美人西凤的复刻版，与“美人西凤”相比，除了改变了外盒上的美人肖像，更重要的是酒体风格和工艺也进行了调整，此款酒更具“绵柔型凤香”风格的特征。
酱酒吧里的老哥解释“绵柔型凤香就是凤兼浓香”，工艺上与传统凤香型相比，高温大曲改为复合中、高温大曲，以及短发酵期延长为中长期，此技术的应用之下制作出的基酒，乙酸乙酯含量增高，乳酸乙酯含量降低，香气更加馥郁，口感醇和饱满。简单来说，就是这款酒的浓香气息更加强烈。“凤香型到绵柔型凤香”的转变或许可以用“诸味协调到浓香略微出了头”来表达比较合适。
白酒君第一次关注到这款酒是因为他奇特的名字，后来了解到它的背景和酒质，也看了很多酒评，整体来说，这款酒风格更符合现代人的饮酒偏好，另外有人可能对它是否是嫡系存在疑问，按照白酒君的经验，这款酒在西凤酒的旗舰店可以找到，应该是嫡系酒款。
陈年酒质，特选西凤酒海10年基酒，新老酒勾调，陈香果香兼备，价格也不算高，作为入门酒款来说性价比较高，此款目前活动售价460元，下单立减110元，实付低至350元，近期好价，感兴趣的值友可以入手。
端酒大师 (作者)： 这款酒总体来说喝着还是不错的，值得尝试。墨瓶我没有喝过，但两者定位、价格差了不少，相信美人头酒质方面肯定是优与墨瓶的