1. 生抽和味极鲜在颜色和味道上有明显区别。生抽色泽较浅，味道咸鲜，适合用于提味和上色；而味极鲜色泽较深，味道更加鲜美，含有更多的氨基酸，能够显著提升菜肴的鲜味。

2. 在使用场景上，生抽适用于炒菜、凉拌菜等需要上色和调味的菜肴，如红烧肉、炒菜心等，它能增加菜肴的色泽和风味。味极鲜则更适合用于汤品、炖菜等，如清炖鸡汤、海鲜汤等，使汤品更加鲜美。

3. 选择调味品时，除了考虑菜肴的特点，个人口味也是重要因素。根据对咸鲜、鲜美口感的偏好，可以选择合适的调味品。同时，要注意调味品的添加量，避免破坏菜肴的整体风味。

4. 烹饪技巧也会影响调味品的效果。恰当的火候可以使调味品更好地融入菜肴，合理的调味顺序能够使调味品发挥最大的效果。例如，生抽可在烹饪初期加入，与食材一同翻炒，使食材充分吸收其鲜美；而味极鲜则适合在烹饪后期加入，以提升菜肴的口感和鲜美度。

5. 调味品的保存需要注意存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。如果调味品添加过多，可以适量增加菜肴的总量，如添加更多蔬菜或汤水，以稀释味道。通过灵活运用不同的调味品，可以使菜肴更加丰富多彩。