烹饪
由于这种食用油在高温状态下能够保持稳定，因此可以用于油炸食物。
降低胆固醇
英国罗切斯特大学的研究人员声称米糠油有降低动物总胆固醇和低密度脂蛋白水平的功效。尽管还没有进行过临床试验，但他们认为这种食用油也可以带给人类同样好处。
肝脏净化剂
动物实验证实经常消费米糠油能够预防癌症。米糠油包含的生育三烯酚有助于清除肝脏内的毒素，并有预防肝肿瘤的作用。
抗氧化剂
米糠油包含维生素E，生育三烯酚和谷维素三种不同类型抗氧化剂。
舒缓皮肤
日本人一直有使用米糠油美容护肤的习惯。日本女人将米糠油涂抹在面部保持皮肤柔软和光滑。但至今为止还没有科学研究证实这方面的有效性。
米糠油是一种营养丰富，性质温和的食用油，适合大部分人群食用，且营养价值较高，几乎没有什么副作用，还能让人体吸收多种矿物质和维生素，增强新陈代谢。除了食用以外，米糠油还能用来涂抹肌肤，能滋养细嫩肌肤，提高皮肤弹性，减少皱纹生成，这种使用方法也没有什么副作用。 不过要注意的是，食用米糠油要适量，如果长期过量吃米糠油会加重人体心血管负担，导致高血脂、动脉硬化等疾病高发，不利于身体健康。除此之外，还要注意不要食用过期的米糠油，米糠油如果存放不当是很容易氧化变质的，变质后的米糠油通常有一股哈喇味，这种油既不能食用也不宜用来涂抹皮肤，因此建议一次不要购买太多米糠油，要将米糠油放置在避光、温度适宜的地方，在保质期内食用完毕。
