1、隔水炖是利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖,通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物,使补品营养成分不会因为过热而破坏的一种烹饪技法。水炖的烹饪方法,在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度,食物加热温度始终保持在100摄氏度左右,肉中可溶性肌溶蛋白,肌肽,肌酸,肌酐和氨基酸等醇香物质,在炖煮时可得到充分溶解和保留,避免高温使蛋白质变性,造成营养破坏。
2、电炖锅更使用于煲汤,让食物在汤里加热,成熟,和汤融为一体。
3、所以说,电炖锅和隔水炖到底哪个好,取决于大家到底想做什么样的食物。
