1.开胃消食：香醋能促进唾液.胃液等消化液的分泌。加快食物被人体消化吸收，并能开胃消食，增加食欲，对人体厌食和消化不良有较好的缓解作用。
2.保护心血管：香醋不仅能净化血液，促进血液循环，还能清除血液中的胆固醇。香醋可以提高血管的韧性和弹性，经常食用香醋可以防止血压和血脂升高，一般可以降低动脉硬化和血栓形成的发生率。
3.促进钙吸收：香醋可以软化食物中所含的钙，促进人体对钙的吸收，满足人体对钙的正常代谢需要。香醋还具有较好的抗酒精作用，可以加速酒精在人体内的分解和代谢，减轻醉酒症状。胃溃疡和胃酸过多的患者不建议吃醋，以避免胃酸增加和溃疡加重。
