龙骨汤十分味美，并且一年四季都合适用于食用。但应留意的是，冬天的龙骨汤与夏天的龙骨汤不一样。夏季气温炎热，汤主要是用以清热去火，冬季气温很冷，汤应该是用以滋润晴和身。生活起居中常见的汤底是猪大骨和别的一些食物，例如苞米，胡连藕，箩卜等。殊不知，猪大骨有这么多，汤骨是哪个位置呢?
猪的身上能够用于熬汤的骨骼关键有四个位置，分别是锁骨、脊梁骨、猪排骨、猪大骨。
从左到右，从上向下刚开始详细介绍。锁骨是猪的后身上肩部下边的那片骨骼，也叫扇骨。脊梁骨也叫主龙骨，是猪脊椎，这方面的骨骼是全部的骨骼最划算的。猪排骨，猪胸腔位置的骨骼，这些骨血均匀，是这四个里较贵的。猪大骨，也叫筒子骨，猪的大腿骨。
煲龙骨汤用哪种骨骼好呢?毋容置疑是猪大骨。猪大骨是猪的膝盖骨，尤之后膝盖骨为宜。猪大骨两边大正中间小，骨骼大肉少得可伶，但它是空心的，里边带有很多的骨髓，熬汤的情况下砸碎猪大骨，让骨髓渐渐地融进到汤中，滋补汤便会越来越口味滑润、香味浓厚、美味可口。
次之是猪脊骨，脊梁骨也是骨多肉植物少，但它一样带有骨髓，煲出去的汤虽无猪大骨的美味可口，但口味逸佳。
进而是猪排骨，猪排骨骨血均匀，骨骼上包括肉，合适用于烧菜，熬汤得话味儿并不是非常好，只有说很身心健康，由于骨髓少，人体脂肪少。
最终是锁骨，这方面的骨骼是剔肉剔得最干净的位置。锁骨的骨骼沒有猪大骨那麼硬，但骨髓成分少，煲出去的汤较为清，味淡，合适煲养生汤。
