1.鱿鱼干发霉了还能吃吗？从食品安全的角度来看，如果鱿鱼干出现发霉现象，不建议继续食用。发霉意味着已经有微生物在表面繁殖，可能会产生对人体有害的物质，即使将发霉部分去除，也无法完全确保安全。

2.鱿鱼干质地较硬，在泡发过程中若处理不当或长时间浸泡在不洁净的水中，容易滋生细菌和霉菌。因此，在泡发和存放过程中应保持水质清洁，并控制好时间，避免鱿鱼干变质。

3.对于已经发霉的鱿鱼干，即便通过泡发方法尝试恢复其状态，也无法保证彻底清除潜在的毒素或有害微生物。为了健康安全起见，最稳妥的做法是直接丢弃，不要冒险食用。

4.为了避免鱿鱼干发霉，建议将其存放在干燥通风的地方，避免受潮。如需长时间保存，可使用密封袋或容器进行储存，以减少与空气中的水分接触。

5.在选购鱿鱼干时，应注意查看生产日期和包装完整性，选择品质有保障的产品。购买后尽快食用，以确保口感和安全性。