1.准备食材：糯米提前浸泡一夜，香菇、木耳泡发切碎，适量什锦杂菜（可选），澄面和玉米淀粉用于制作面皮。

2.蒸糯米：将浸泡好的糯米铺在屉布上，蒸20分钟后取出备用。

3.炒馅料：锅中倒油，炒香香菇丁、木耳丁和什锦杂菜，加入鸡肉粒、生抽、老抽调味，炒匀后盛出。

4.拌馅料：将炒好的馅料与蒸好的糯米拌匀，作为烧卖的内馅。

5.和面：将澄面和玉米淀粉混合，加入开水拌匀后焖2分钟，揉成面团。

6.擀皮：将面团分成小剂子，擀成边缘呈荷叶状的面皮。

7.包制：在面皮中加入适量馅料，用虎口收腰，包成烧卖状。

8.蒸制：在蒸笼上铺屉布或油纸，放入烧卖，蒸前喷水防止边缘变干。大火蒸10分钟后即可取出食用。