我今天买的这种虾，和别的虾不同，头比较大，我们这里管它叫大头虾，学名叫罗氏沼虾，别名罗氏虾、马来西亚大虾、白脚虾等等。它的营养丰富，壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，素有“淡水虾王”之美称。它除富有一般淡水虾类的风味以外，成熟的罗氏沼虾头部里面，有满满的膏，类似于蟹膏的味道，特别鲜美。平常买明虾和基围虾的时候，我一般很少吃，因为我不是特别喜欢。唯独罗氏沼虾，每次做一大盘，我一个人都能吃掉一大半，特别是虾头，满满的红膏，其味道之鲜美只有你吃了才知道。
罗氏沼虾不仅味道鲜美，它的营养价值也比其它的虾高出好多，据科学研究表明，每100克罗氏沼虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有丰富的钙质和多种维生素，以及人体必需的微量元素，其肉质松软，易消化，是一种高蛋白，营养丰富的水产品，家人常吃身体棒！对身体虚弱和病后调养的人也是特别好的食物。而且它还特别适合孕妇食用，孕妇多吃虾不仅可以补钙，还能促进宝宝骨骼发育和生长。其次罗氏沼虾还有通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、通络止痛、开胃化痰的功效。
【辣炒罗氏虾】
食材：罗氏虾500g，青辣椒2个，红辣椒2个，葱10g，蒜10g，生姜10g，盐少许，豆豉酱20g，郫县豆瓣酱20g，鸡精3g，白糖2g
烹饪方法：
1、罗氏虾冲洗干净放入大碗里，倒入适量水，放入一勺盐，浸泡30分钟。
2、青辣椒和红辣椒洗净切滚刀块，生姜去皮洗净切姜丝，葱洗净切葱段，蒜去皮洗净切末，全部弄好放入盘里待用。
3、罗氏虾浸泡好，用剪刀剪掉虾须和虾枪，用牙签从罗氏虾的背部第三节处插入，挑出虾线，全部弄好，清洗干净，沥干水待用。
4、锅里放入适量油烧热，放入罗氏虾翻炒一下，放入少许盐翻炒均匀，盖上盖子把罗氏虾焖熟为止，焖好以后盛入盘里待用。
5、重起油锅，放入少许食用油，放入葱段，蒜末，姜丝炒出香味，再加入豆豉酱和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
6、倒入焖熟的罗氏虾翻炒1分钟，至红油全部被罗氏虾吸收为止。
7、加入青红辣椒翻炒一下，翻炒至青红辣椒断生。
8、加入3g鸡精和2g白糖翻炒均匀即可出锅。白糖不用太多，起到提鲜作用即可。
9、美味又营养的辣炒罗氏虾做好啦，鲜嫩的肉质，满满滴红膏，你喜欢吗？
小提示：
1、罗氏虾用盐水浸泡，主要是起到消毒作用。
2、虾肠一定要挑掉，做好虾肉美味很多哦，这一步别懒哈。
3、喜欢辣的宝宝可以加点干辣椒或者小米辣，我今天做的只有微辣。
4、白糖不用放太多，一点点就可以，主要是起到提鲜的作用。
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