养胃茶有哪些

你们瞧这颗爱心怎么样？

哈哈，能拉花的不一定是咖啡，还有可能是中式糖水~

芝麻糊和杏仁露，是广式糖水的经典款，之前给你们做糖水专题，就有不少小可爱提名它们。 这对“黑白配”，单吃各有各的精彩，不过只吃一款，不过瘾，点两碗，又太撑。

于是便诞生了“双拼”的智慧，既让贪嘴的人儿尝尽两种风味，也让选择困难症患者不再烦恼。

一半杏仁露，一半芝麻糊，黑白相间，带着一股东方的温婉之美，难怪香港人也叫它太极杏芝露。

小勺一舀，先尝一口杏仁露，微甜的杏仁味，还带着一股清新的香气，将你的味蕾撩拨起来。

再喝一口芝麻糊，芝麻的香气就霸道得多，席卷舌腔，一口咽下，吞入满嘴的坚果香。

余味悠长，这才是广式下午茶的正确打开方式嘛！

讲究的糖水铺子，做杏仁露、芝麻糊这类糖水，都会选用石磨现磨。

又大又重的石磨，将果仁碾得绵密且细腻，油脂和香气都一一爆开。

再加点清水，潺潺流出的，便是浓稠的果仁浆。

咱们家庭作坊也有巧法子，借助搅拌机，一键就搞定！

你们要是有自带加热功能的豆浆机、破壁机，还能少洗一个锅，方便又省心~

在家做杏仁露、芝麻糊倒是不难，但想要味道跟老牌糖水铺一样，在食材搭配上就有点小讲究。

做杏仁露要选用南杏仁，和入药的北杏不一样，它的味道是微甜的，还有润肺止咳的功效。

我还会再加一把美国的大杏仁，也就是巴旦木。这样打出来的杏仁露，坚果味会浓郁数倍。

做芝麻糊的诀窍，则是加一把大红枣！

红枣天然的果甜味，能让芝麻糊的味道变得更加丰富，绝对秒杀用速食芝麻糊粉冲出来的效果。

最后再点缀一些坚果碎，好看之余，口感层次和香气都up up up！

食材少、做法简单，但出来的好味道会刻在脑子里很久很久哦~

- 杏仁露 -

[ 食材 ]

甜杏仁20g 巴旦木30g 薏米10g 糯米40g 清水500ml 细砂糖/冰糖10-30g

以上份量可以制作3-4杯杏仁露

[ 食谱 ]

1.取20g甜杏仁、30g巴旦木提前一夜泡水，第二天去皮

巴旦木是常见的大杏仁，又叫扁桃仁

传统杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁指南杏仁，苦杏仁指北杏仁

2.取40g糯米，提前2小时泡软

添加糯米会让口感更加顺滑

3.将10g薏米用干锅煸炒香，可去除寒气

4.搅拌机加入去皮的巴旦木、甜杏仁、薏米和500ml水，搅打至无明显颗粒

如果用破壁机搅打，可以不用过滤

5.将米糊过滤掉到奶锅中，中小火煮沸后，不时搅拌，煮至浓稠后，加入适量的糖调味

- 芝麻糊 -

[ 食材 ]

黑芝麻80g 糯米40g 核桃10g 红枣20g 水500ml 细砂糖/冰糖10-30g

以上份量可以制作3-4杯芝麻糊

[ 食谱 ]

1.取40g糯米提前2小时泡软

2.锅中加入80g黑芝麻，用中小火煸炒30-60秒

炒时勤翻芝麻，防止在锅底的芝麻受热过度烤焦，否则芝麻糊很容易发苦

3.取20g红枣，去核切碎待用

4.把糯米、黑芝麻、红枣、核桃、500ml清水放入搅拌机搅打细腻，至无明显颗粒

5.将芝麻酱过滤掉到奶锅中，中小火煮至沸腾后，不时搅拌，煮至浓稠后，加入适量的糖调味

红枣有自然甜味，不加糖也很好喝，但喜甜的小伙伴可加30g冰糖，风味更佳

- 杏芝露 -

左右手各持一杯杏仁露和芝麻糊，同时往一个小碗内倾倒。

控制好流速，便能成就一碗好看的双色杏芝糊。

如果做给长辈小孩喝，温热的会比较暖肠胃。若是喜欢冰冰凉凉的，可以放冰箱冷藏一下再喝。

要是想偷懒，只单做杏仁露或者芝麻糊也完全可以~

一碗下肚，夏日的燥热，都被这一份温柔抵消掉咯。

胃不好的人，喝不下吃不好的感受那简直是「痛不欲生」。特别是对于「食为天」的中国人来说：

吃点硬的饭胃就不舒服

喝点牛奶就胃胀气

要是吃点辣的那就要胃痛好几天

武汉热干面小龙虾，新疆羊肉串大盘鸡，四川龙抄手肥肠面，重庆酸辣粉辣子鸡，都不香了！

今天丁香医生就来和大家盘点下坊间流传的最广的 10 种「养胃食物」，一起来看看到底哪些养胃！

01

小米粥——搭配杂粮一起，促进胃功能提高

小米粥是很多人养胃、调理的习惯性选择。

这种传统经验也没有错，小米比普通大米所含的淀粉总量要少，而且水溶性多糖要高一些。

因此小米可以作为主食的有益补充，不过并不是非要熬成粥才有用。

图片来源：图虫创意

养胃建议：

日常增加杂粮谷物 一日主食最好有 1 / 3 是粗粮杂粮，这也是适宜于大多数人的健康推荐。

在没有胃不适的时候，经常吃一些小米、糙米、燕麦这类膳食纤维含量更高、消化速度更慢的杂粮做成的杂粮饭或混合主食，促进胃功能提高，是不错的选择。

02

面条——好消化，不宜长期吃

要说面条养胃，道理和粥相似，主要是因为好消化，而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条，越好消化。

但同样不建议一直只吃烂面条，原因也是因为营养不全面，不耐饥饿。

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养胃建议：

➊ 清汤煮面。

尽量避免油腻，如果用油汤煮面，或者是炒面、拌面就太油腻了，消化起来并不轻松，而且容易增肥。

➋ 南北有差异。

南北方人民，对于吃米还是吃面更养胃，容易争执不下。

其实没有固定答案，因为受遗传基因和从小的饮食习惯，不同个体对米或面的消化吸收能力有差异，所以不必在意南北，选择自己吃了以后更舒服的就好。

03

馒头——对胃刺激小，但不能多吃

馒头比起粥，不容易刺激胃酸过多分泌。

而且做馒头需要发酵，发酵可以使部分淀粉转化成小分子糖，还有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉。

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养胃建议：

➊ 不能多吃。

馒头吃太饱，也会是引起胃胀和反酸的，适量和饮食均衡更重要。

➋ 尝试烤馒头片。

烤馒头片时，更高的温度有助于馒头中的淀粉充分的糊化，变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。

但要注意不能烤焦，吃的时候要细嚼慢咽。

04

面包——对胃刺激小，选择少油少糖的

少油少糖的普通白面包，和馒头相似。

但是，很多面包油脂太多，高糖高盐，吃多了并无益处，烤面包和烤馒头片相似。

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05

苏打饼干——能短暂缓解胃酸引起的胃痛

苏打饼干是添加了苏打粉（碳酸氢钠）做的，因为苏打是碱性成分可以起到一定的中和胃酸作用。

再加上经过了发酵工艺比较好消化，比较好消化，常被推荐给胃病患者。

和胃酸过多相关的胃痛、不适，可以通过吃这类食物，暂时起到中和胃酸，缓解胃痛的作用。但作用有限且不持久。

而且，很多苏打饼干的油脂含量不一定低，从 10%～30% 不等，并不那么健康。

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常见的消化饼干其实也是一类苏打饼干。

目前很多消化饼干生产公司会特地在包装上声明：消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。

所以，不要期待它可以帮助消化。

养胃建议：

可以用来缓解胃酸引起的胃痛，如果喜欢其口味，偶尔吃无妨，吃多了反而是负担，并没有养胃作用。

06

山药——可以替代部分主食，别吃太多

多糖对胃黏膜可能会有保护作用，相关的研究很多。

而有些山药富含多糖，所以说山药养胃，可能是有点道理的。

其它像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等各种菌菇类食物，常被当作养胃食物，都和多糖含量高有关。但这方面作用，并没有得到确证。

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养胃建议：不管拿山药当菜吃还是替代主食吃，总归不能一下子吃太多。

07

南瓜——不错的蔬菜选择，别多吃会变小黄人

像南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬，可以补充维生素 A，可能有助于粘膜修复。

而且富含膳食纤维，合理烹调后比较顺口好消化，算是对胃肠道有一定的好处吧。

养胃建议：是不错的蔬菜选择，对维生素 A 代谢有障碍的人群不宜摄入过多，不然会出现手心脚心发黄的情况。

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08

猪肚——以形补形不靠谱

以形补形、吃啥补啥？

吃个猪胃来补胃？非常不靠谱。

简单来说，就是没有任何有益点。

相反，动物内脏脂肪含量比较高，多吃无益。所以，猪肚只能当做普通荤菜来吃。

按照新膳食指南，算在每天的畜禽肉适宜量 40～75 克内。

养胃建议：以形补形不靠谱。

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09

姜——适当缓解恶心、呕吐

还有人说，姜外形长得像胃。这种想象能力，简直太强大。强行配对可还行？

不过，吃姜丝、含姜片、喝姜汁的民间养胃小妙招，倒也算是略微有据可循的。

有研究显示，生姜、干姜特有的姜辣素，可能具有止吐、抗溃疡、抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。

不过，姜中的姜辣素含量也有限，如果仅仅拿姜当佐料入菜，能起的作用很有限姜不吃下去、或者姜的量不够，意义都不大。

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养胃建议：如果喜欢姜的味道，可以吃点儿姜丝、含姜片。

另外，大蒜和辣椒中，也含有一些活性成分是对胃有益的，但含量也同样有限。

所以，这些食物它们本身的养胃作用不该被夸大，如果不喜欢吃或者吃了觉得不舒服，不需要勉强吃。

10

红茶——相对不伤胃而已

「绿茶伤胃，红茶养胃」的说法，其实也不妥。

红茶属于全发酵茶，所以比不发酵的绿茶的茶多酚含量要少很多，比绿茶对胃的刺激性要小。

但是没有养胃作用。其它茶叶、花茶、花果茶等，也没有养胃作用。

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养胃建议：并没有养胃的茶，只有相对不伤胃的。

如果喜欢茶叶的风味，适量饮用即可。胃食管反流病患者不建议喝浓茶。

看到这，是不是有点丧气，通过吃某一种或某几种食物来养胃看起来不那么可行和有效。

不过，我们还是整理了 4 条胃部不适期间饮食的小建议，你倒是可以试试：

1. 保持用餐卫生和规律饮食很重要。

不注意用餐卫生，暴饮暴食，或者总是吃对胃刺激很大的食物，胃一定会「报复」你的。反之，相对规律适量就餐，睡前不进食，可以在一定程度下缓解胃的负担。

2. 胃口不好可以试试 BRAT。

这里的「BRAT」指的是香蕉、米饭、苹果泥和吐司。

BRAT 是欧美医生常推荐的饮食方式，适用于厌食或者胃部不适刚恢复的人。

它们的特点是刺激性小、低渣，又有一定的热量，跟我们常说的「吃点儿好消化的东西」颇有相似之处。

如果中国化一点，可以将吐司替换成我们上面说的烤馒头片。

对于刚刚经历了呕吐腹泻、得了急性胃肠炎的人，是个暂时的过渡食谱，但不适合长期吃。

只要食欲恢复，就可以恢复正常饮食，不然容易导致营养不足。

3. 避免烟酒，少吃高盐及烟熏腌制食品，多吃水果蔬菜——预防胃癌。

研究显示，烟酒、水果蔬菜摄入不足、高盐饮食、摄入烟熏肉类和腌制食品与胃癌的发生风险有关。

因此，健康膳食要求食用充足的水果蔬菜，避免高盐食物、烟熏肉类和腌制食品。

虽然具体数据不一，多个对照研究都发现：摄入水果和蔬菜可以在一定程度上预防胃癌，这可能跟其中的维生素 C 以及膳食纤维有关。

4. 别勉强自己吃不适合自己的东西。

某些特定食物会让一部分人胃部不适，

以下情况很常见：

咖啡会让一些人反酸、烧心；

辣椒会让一些人觉得胃痛、打嗝；

还有些人，喝冷水可能就会胃痛。

可能很多人觉得，既然这些食物让胃不舒服，是不是就要完全避免？

实际上，这些经验或者现象，并不适合推而广之。

换句话说，没必要因为有人喝咖啡反酸，就认为自己不喝咖啡才「养胃」。只要自己不会因为这些食物不舒服，就不必限制。

同样的道理，没必要因为别人说某些食物养胃，就勉强自己去适应。

养胃啊，重点注意用餐卫生、饮食规律适量、营养均衡就不会有大问题。

其实就 2 个关键字：不作。

合作专家 魏玮

消化内科主治医师

合作专家 王辘

营养与食品安全硕士

科学审核 罗贯虹

西京医院 消化内科主治医师

小编注：
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本文经丁香医生授权发布，原标题：小米粥、面条真的「养胃」吗？10 种「养胃食物」全面分析，作者：丁香医生，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。