水晶菜的家常做法

凉拌水晶菜的做法具体如下：

食材准备：水晶菜300g，姜，盐，香醋，辣椒酱，花椒油适量。

1、买回来的水晶菜先要清洗，否则有沙。 

2、下锅汆烫，放姜片，也可以下几滴白酒，水开后放一点白糖（为了颜色更绿），水再次开后转小火煮1分钟即可捞起 。

3、捞起后放入冷水中，有条件的可以加冰块，那会更爽脆 。

4、准备好调味品可以按自己喜好调味了，喜欢浓重口味的还可以另外加些花生碎，鸡精味精等等，当然花椒直接榨油加入更香 。

5、搅拌均匀，凉拌水晶菜就我完成了。

如今，我们的餐桌上出现了越来越多的新鲜菜，它们有的是外来进口的，有的是刚刚培育出来的新品种。今天我们给大家分享的就是日本最新育成的一种外型新颖、含矿质营养丰富的蔬菜新品种，全名叫做千筋白茎京水菜，简称“京水菜”，外号“水晶菜”。

这是一种类似于雪菜的餐桌新贵，样子长得很美，体型修长，一颗就是一大捧，收割一颗的叶子就能做一盘菜了。

京水菜的营养价值可以说是丰富的逆天，每100克水晶菜的茎叶中含水分94.04克，维生素C53.9毫克，钙185.0毫克; 钾262.5毫克。钠25.58毫克，镁40毫克，磷28.9毫克，铜0.13毫克，铁2.51毫克，锌0.52毫克，锰0.32毫克，锶0.93毫克……等等。

由于水晶菜含钾高含钠低，因此对调节心血管功能有相当好的作用。而且食用没有任何禁忌，老少皆宜。

京水菜具有十字花科芸薹属白菜亚种特有的清香，品质柔嫩，是大锅涮肉的上好配菜，可作汤、炒食，也可腌渍后食用。

来看看网友们都是如何创新京水菜的吧！

之前有网友生吃京水菜，配上炒蛋和虾仁，用炒蛋的油香和虾肉的鲜味来增加它的口感和味道。再加上炒热的和芝麻，吃的时候会被偶尔蹦出来的芝麻香惊喜到。网友得意地为这道自创的新菜取名为“五彩京水菜”。

另一个网友说：我头一次吃到这种新品种，觉得挺有趣的。有淡淡的清香，生嚼了几根，微微发甜，没有怪味道，挺清淡的，但口感上属于渣渣很多的那种。做了两个吃法，一个用蒜末清炒，一个拿来腌了一下。

将京水菜洗好切段儿，加盐搅拌均匀，静置半小时后用纱布裹起来用力把水分挤干，浇上用生抽、辣椒油、米醋、糖、香油混合成的佐料，最后放入冰箱保存2天左右就可以食用了。网友取名“脆腌京水菜”。

还有网友借用了亲子饭的灵感，自创了亲子京水菜。将京水菜洗净切成五厘米左右的长短备用，鸡胸脯洗净切块加入料酒、生抽、糖研制一刻钟，大火爆炒后盛出来，用底油翻炒京水菜杆五六下后再放入叶子，撒盐让菜出水，缓慢淋入打散的鸡蛋，最后撒一点黑胡椒粉，待鸡蛋定型后就可以出锅了。