酱鸭舌的做法

1买来的鸭舌在热水中浸泡一会，刮去鸭舌上的白膜，剪掉鸭舌后的食管，将鸭舌清洗干净酱鸭舌的做法步骤1

2将鸭舌放入锅中，加水至与鸭舌持平，放入八角、香叶煮沸酱鸭舌的做法步骤2

3倒入适量料酒煮出香味酱鸭舌的做法步骤3

4葱打结，姜切小段酱鸭舌的做法步骤4

5放入葱结、姜段，倒入生抽2勺、老抽1勺半，糖2小勺酱鸭舌的做法步骤5

6将鸭舌翻匀后盖上锅盖煮开后中小火煮20分钟酱鸭舌的做法步骤6

7打开锅盖，开大火将汁收干酱鸭舌的做法步骤7

8起锅装盘

酱鸭舌是非常适合下酒的，不过在做的时候需要注意一些事项，那么酱鸭舌的做法是什么呢？

鸭舌洗净焯水，再洗净，去掉舌根附近的一层皮，沥水待用，热锅倒油加入葱姜爆香，加入鸭舌翻炒，烹入料酒加盖略闷（使酒香不会马上散发）加入适量老抽翻炒上色，倒入适量清水以淹没鸭舌为宜，加入八角、桂皮、香叶，加盖煮开，放入适量冰糖小火慢煮至入味（期间要翻炒使其更好入味）半小时左右开大火收汁撒上白芝麻和葱花即可。

或者大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净；锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要；锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用；将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时；炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。