生啤酒是一种未经过熟化过程的啤酒，也称为鲜啤酒或活啤酒。与之相对应的是熟啤酒，即经过熟化过程的啤酒。

生啤酒的特点是保质期短，一般为数天至几周，是世界上最新鲜的啤酒之一。生啤酒生产过程中不使用酵母或其他发酵剂，而是使用天然的酵母或添加的酵母菌株，将麦芽汁转化为啤酒。由于酵母的存在，生啤酒具有一些化学反应，导致它的味道比熟啤酒更强烈，口感更为清爽。

生啤酒的起源可以追溯到古罗马时期，当时的古罗马人会在麦芽汁中添加野生酵母，以制作出更加浓郁的啤酒。随着时间的推移，人们逐渐发现了在麦芽汁中添加酵母菌株的方法，从而发明了现代意义上的生啤酒。

生啤酒在全球范围内都非常受欢迎，特别是在欧洲和亚洲的一些地区。生啤酒的口感和风味独特，是人们日常生活中的一种重要饮品。