香油和芝麻油的区别

1. 香油的制作过程与芝麻油不同。香油是将芝麻在高温下炒制，然后压榨而成。芝麻油则是将芝麻直接压榨而成。

2. 香油的颜色较深，味道浓郁，用量较少，一般用于烹饪过程中的调味。芝麻油颜色较浅，味道清香，用量较多，一般用于凉菜或炒菜后淋在上面提香。

3. 香油的烟点较高，适合高温烹饪，芝麻油的烟点较低，不适合高温烹饪。

4. 香油的营养成分略高于芝麻油，其中含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E。

5. 香油是中国南方的传统食用油，而芝麻油则是中国北方的传统食用油。