1.准备食材：鸡蛋46个、低筋面粉100克（或普通面粉与玉米淀粉按4:1混合）、细砂糖6080克、牛奶5060毫升、玉米油4050毫升、白醋或柠檬汁几滴。确保所有容器无油无水。

2.分离蛋清蛋黄后，蛋清冷冻20分钟。蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌乳化，再加入面粉“Z”字形搅拌至无干粉，最后加入部分糖拌匀备用。

3.蛋清加几滴白醋或柠檬汁，分三次加糖打发至湿性发泡与干性发泡之间，提起打蛋器呈小弯钩状态。

4.将三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋清糊中继续翻拌，避免消泡。

5.电饭锅内胆刷油，倒入蛋糕糊震出气泡，按下煮饭键，跳起后用毛巾捂住排气孔焖1020分钟。根据电饭锅功率调整时间，必要时可重复启动煮饭键。

6.完成后自然冷却或倒扣脱模。蛋糕蓬松暄软，适合下午茶或生日聚会。搭配水果和酸奶奶油更佳。