泵压式咖啡机和蒸汽式咖啡机之间的区别主要在于它们的工作原理和制作出的咖啡口感。

1. 工作原理：
泵压式咖啡机通过水泵将水通过咖啡粉压缩，从而产生压力，制作出咖啡。而蒸汽式咖啡机则是通过加热水产生蒸汽，将蒸汽注入咖啡粉中，从而制作出咖啡。

2. 制作出的咖啡口感：
泵压式咖啡机制作出的咖啡口感更加浓郁、醇厚，因为它们通过压缩水产生了压力，使得咖啡粉中的咖啡油得到更好的释放。而蒸汽式咖啡机制作出的咖啡口感则更加清爽、轻盈，因为它们通过蒸汽将咖啡粉中的咖啡油提出来，使得咖啡口感不会过于浓郁。

3. 使用难度：
泵压式咖啡机使用起来相对更加简单，因为它们不需要对水进行加热，而且水泵可以自动控制水的流量。而蒸汽式咖啡机则需要对水进行加热，并且需要掌握好蒸汽的大小和时间，以免制作出的咖啡口感不好。

4. 使用成本：
泵压式咖啡机的价格通常比蒸汽式咖啡机的价格更高，因为它们需要更高的技术含量。同时，泵压式咖啡机的维护和保养也需要更多的时间和精力，因为它们需要定期更换水泵和过滤器等部件。

总的来说，泵压式咖啡机和蒸汽式咖啡机都有各自的优势和劣势，选择哪种咖啡机取决于个人的口味和预算，以及使用场景和需求。