1.和面是关键。使用温水（约40度）和面，或者采用半烫面的方法，即一半面粉用开水烫熟，另一半用凉水和，最后将两者揉合在一起。这样处理的面团既柔软又有筋性，烙出的饼皮不硬且富有弹性。

2.调馅要讲究。选用三肥七瘦的前腿肉剁成末，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉调味，并且一定要加入葱姜水。边加边顺时针搅拌至肉馅黏稠，再淋上一勺油锁住水分，冷藏半小时使其更加入味。

3.包制有技巧。擀好的面片放置适量肉馅后，通过折叠的方式形成六层面皮五层馅的结构，确保每一口都能吃到丰富的肉馅而不漏汤。

4.烙饼需耐心。锅预热后放入饼胚，小火慢烙并适时翻面，同时盖上锅盖以保证内部熟透。这样做出来的肉馅饼外焦里嫩，层次分明，多汁美味。