冷吃兔

在家里冷吃兔怎么做

终于要写到我最喜欢吃的兔子了,从小到大吃了不知道多少兔子,很多人都知道成都的老妈兔头,却不知道成都好多的兔头都是自贡供应的。。

自贡是一个神奇的城市,拥有大三绝—井盐、灯会和恐龙。。张大妈上我就知道@缝缝缝也是自贡的,其他我就母鸡啦,欢迎来认老乡

说起吃,自贡在四川真不是吹的,我不想说太多捧自贡的吃的有多好吃的话,免得你们觉得我是王婆卖瓜,不过四川的朋友们可以来说说,在评论里,然后以后我会写自贡吃货游记,会写到,今天还是回主题,说冷吃兔

冷吃兔,顾名思义就是凉菜一道,主料你没看错,就是兔子兔子兔子。。

我觉得兔子还是挺健康的,肉质紧,没有肥肉没有皮。。真的是很好吃的,但是可能很多爱兔子的人心里有梗吧,就像我不吃狗肉一样的。。已经做好了被喷的准备。。愿轻喷。。

是不是很多人眼里兔子是介样的。。

but从小在我们眼里的兔子就是介样的。。

话说,应该没有自贡人不会炒冷吃兔吧。。你在淘宝输入冷吃兔看看,看起来是成都的,其实这里面好多都是自贡的,我不贴图了,有兴趣的自己去搜索看看。。如果你要买,记得买发货地是自贡的,成都的冷吃兔我不想评价。。

当然,淘宝上的价格也是很感人的,接近60一斤,呵呵呵,兔子在自贡大概是9块左右一斤,去毛的,一只兔子两斤多吧,也就是30块钱以内,怎么也能炒出来一斤多的肉了,当然,这个生意嘛,不赚钱怎么做。。

要买的可以戳这里,长明这个牌子是自贡的,but我不知道他家的冷吃兔好不好吃,大家可以尝下

兔子做法很多,一般我们常见的就是,冷吃兔(陈皮兔,冷吃兔炒的时候加了陈皮)、鲜锅兔、小煎兔、烫皮兔(凉拌的)、芭夯兔,生焖兔。。

今天说冷吃兔。。这个做法个人觉得还是简单的,就是时间有点点长

这个冷吃兔有多好吃呢,这么说吧,我上大学的时候,一个宿舍有个浙江人,浙江几乎是不吃辣椒的,对吧。。

她也当然不吃辣椒的,但是这个冷吃兔好吃的程度就是每次我爸妈给我寄的时候,她快吃得比我还多了。。一边辣一边喝水一边不停的吃。。大学四年,毕业的时候,她已经修炼得辣椒来者不拒了。。

还有,我老公是湖南人,从来没吃过兔子,以前,认识我之后,呵呵呵,回我家,要求每顿都必须有兔子。。每次我爸妈炒两只兔子给我们带走的时候,基本上都是他吃了的。。我就尝个味道。。

所以,我们还是来看怎么做吧

主料:仔兔一只,不要买太大的兔子,挑兔子捏腰部要饱满不瘦,但是也不要很大的兔子,太大肉老不好吃

配料:干辣椒半斤、花椒适量,菜籽油大量,适量盐,适量生抽老抽,姜蒜适量,大葱一根,料适量,八角、桂皮适量

做法:

1、首先杀了兔子之后,洗干净,剁成小块,最好吃的是兔肝一定要切了放里面一起炒,现在自贡有剔骨头的服务,加2-5块钱带你剔好骨头,只剩肉,我觉得那样纯肉的不好吃,就没有剔骨头

2、用盐和

3、坐锅打油,多放油,目测怎么也要3两油炒一只兔子吧,兔子没有肥肉的,没什么油气,所以多放点油

4、油7成热的时候直接下腌好的兔子翻炒,因为是我在拍照,就我老妈炒的。。

5、炒到兔子表面变色,从粉红变白色,表面略收紧,略带黄色,这时候放盐调味,放生抽、老抽,然后放干辣椒段和桂皮八角等香料翻炒

6、从放入干辣椒段开始就要改小火了,慢慢炒,一直炒,炒到兔子水分慢慢变干,颜色变深

这一步的时间比较长,没什么诀窍,就是一直炒。。

炒到这种程度就差不多了。。现在尝味,如果味道不够就加一点老抽或者盐,准备起锅了,如果要放糖的这时候可以放一点点了,真的是一点点。。放多了就变甜味了

注意一下,这个是冷吃兔,凉菜类的,所以整个炒制过程要把兔子的水分炒干,最后起锅的时候,只有底油,没有水分的,一定一定,我喜欢吃干一点的,每次都会炒的比较干,觉得更有嚼劲,也会放得久一些的,有的人喜欢吃稍微不要那么干的,更好嚼一些,这个根据个人的口感来控制炒制的时间即可,有的人起锅喜欢放点点醋或者白糖,我不喜欢,都不放的,也看个人的喜好

这里面最好吃的是兔肝和炒焉了的大葱,哎,太美味了。。

放凉了之后,可以抽真空,一小袋一小袋的,可以邮寄,暂时不吃就放冰箱冷冻,冷冻,冷冻,要吃的时候,放冷藏室解冻开袋即食,非常方便的。。

你说你买不到兔子怎么办,的确,在出了自贡,就是四川省内别的城市菜市场卖的兔子也没有自贡多,何况出了四川呢,不要紧,你可以用鸡、排骨、猪蹄、牛肉一样的做法,分别就成了,冷吃鸡、冷吃排骨、冷吃猪蹄和冷吃牛肉了~~~

是不是新技能满满的get!

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大家下次见~~

小编:本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:

微信公众号:囡家厨房作手,微信搜索“hexiaonan0923”。

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麻辣冷吃兔价格
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商品介绍:舌尖上的美食,正宗的川味配上好吃的兔肉,麻辣鲜香爽,来不了成都但可以吃到世界上好吃的兔肉,还有多种口味可选,让您吃的放心。

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冷吃兔品牌
1.谭八爷
品牌介绍:谭八爷于2015年,在千年盐都四川自贡成立。秉承着“良心材、用心做、放心吃”的品牌理念, 公司专注于休闲零食领域的研发、生产、销售,走可持续发展路线,做精品、做口碑。
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3.兔小冷
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4.蜀道香 shudaoxiang
品牌介绍:品牌成立于2008年,专业从事休闲食品的研发和销售。蜀道香隶属于成都蜀道香食品有限公司,成立于2008年。蜀道香旗下以辣味系列食品为主,包括牛肉专区、猪肉专区、海味专区、素食专区、坚果专区。产品远销海外,深受国内外好吃嘴的喜爱。
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5.长明
品牌介绍:长明是自贡市天花井食品有限公司旗下食品品牌,主打产品有火边子牛肉、自贡冷吃兔、广味香肠、川味腊肉等。
长明

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6.廖记棒棒鸡
品牌介绍:廖记食品连锁股份有限公司是由廖氏三兄弟创立于1993年,2012年改名为廖记食品连锁股份有限公司,距今已有24年历史。现已拥有全国(成都、重庆、武汉、昆明等)连锁店铺600多家,已成为目前四川颇具规模的熟食连锁零售企业。
廖记棒棒鸡

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7.美厨妈妈
美厨妈妈

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8.良品铺子 liangpinpuzi
品牌介绍:集休闲食品研发、加工分装、零售服务的专业品牌。2006年8月诞生于武汉的良品铺子,12年来深耕华中,辐射全国,迄今已有逾2000多家门店遍布华中、华东、华南、西北、西南、西北等13省。良品铺子12年专注高端零食,精选全球32大产地食材,口味丰富多样。
良品铺子 liangpinpuzi

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集休闲食品研发、加工分装、零售服务的专业品牌。2006年8月诞生于武汉的良品铺子,12年来深耕华中,辐射全国,迄今已有逾2000多家门店遍布华中、华东、华南、西北、西南、西北等13省。良品铺子12年专注高端零食,精选全球32大产地食材,口味丰富多样。

9.浓之畅
品牌介绍:浓之畅,是一家以蜜饯果干为主营的品牌。
浓之畅

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10.大嘴先生
品牌介绍:大嘴先生,是一家主营方便食品的品牌。
大嘴先生

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冷吃兔怎么吃

吃这道菜的时候,个人推荐北方人配着吃面,就大盘鸡面就行,劲道不容易坨成块,拌着冷吃兔特别好吃!他这个包装里面是有油水的,一点点,自己带回家的时候,锅里放一点油,再翻炒两下就会特别的香,当然也特别的呛。爱吃辣的小伙伴,完全可以什么也不放吃,吃辣一般的小伙伴可以拆一袋放点配菜一起炒,比如酸菜?还有上海青等,绿色菜要好一点,感觉金针菇也可以,不仅可以降低辣度,还会使整个菜变得好看许多。


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