准备材料:年糕、洋葱、胡萝卜,娃娃菜、鸡蛋;
洋葱、娃娃菜洗净切好;胡萝卜去皮切丝备用;
打蛋,煎蛋备用;
年糕用热水泡上一两分钟,软化就行,然后捞出来放冷水里,再沥干;
起炒锅放一点点油,放入备好的洋葱、娃娃菜、胡萝卜丝炒7-8分熟盛出备用;
另起油锅,放入年糕炒一下,加入炒好的鸡蛋和青菜,翻炒几下,调味;
美味年糕即可出锅。
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1.用不粘锅
想要炒年糕不粘锅子最简单也是最有效的方法就是买一个不粘锅。目前很多家庭都会用铁锅或者是铝锅,这样的锅炒年糕的时候如果不用其他方法的话,肯定是会粘锅的。所以可以买一个不粘锅,不粘锅有特殊的涂层,所以在炒制年糕的时候不会担心年糕粘在锅上面。因此想要炒年糕不粘锅,准备一个质量好的不粘锅是非常有必要的。
2.多放一些油
在炒年糕的时候,如果想让年糕的表皮不粘在锅子上,那么可以多放一些食用油。油在锅中要转一下,让锅表面全部粘满油,让油沾满了整个锅底,这样做出来的炒年糕就不容易粘锅。当然所选用的食用油可以选择比较健康的葵花籽油或者是茶油、玉米油、橄榄油等等。这样的油比较健康,不用担心因为油量过多而影响身体。
3.火候到位
很多人在炒年糕的时候发现年糕的表皮非常容易粘在锅子壁上,一方面是用的炒锅的原因,另一方面就是火候掌握不到位。如果开中火炒制的话就容易粘锅子,所以在炒年糕的时候一定要开大火爆炒,而且要反复快速炒,这样快速的加热以及快速的翻炒就不容易让年糕表皮粘在锅子上面。