炒年糕怎么做好吃

准备材料：年糕、洋葱、胡萝卜，娃娃菜、鸡蛋；

洋葱、娃娃菜洗净切好；胡萝卜去皮切丝备用；

打蛋，煎蛋备用；

年糕用热水泡上一两分钟，软化就行，然后捞出来放冷水里，再沥干； 

起炒锅放一点点油，放入备好的洋葱、娃娃菜、胡萝卜丝炒7-8分熟盛出备用；

另起油锅，放入年糕炒一下，加入炒好的鸡蛋和青菜，翻炒几下，调味；

美味年糕即可出锅。

1.用不粘锅

想要炒年糕不粘锅子最简单也是最有效的方法就是买一个不粘锅。目前很多家庭都会用铁锅或者是铝锅，这样的锅炒年糕的时候如果不用其他方法的话，肯定是会粘锅的。所以可以买一个不粘锅，不粘锅有特殊的涂层，所以在炒制年糕的时候不会担心年糕粘在锅上面。因此想要炒年糕不粘锅，准备一个质量好的不粘锅是非常有必要的。

2.多放一些油

在炒年糕的时候，如果想让年糕的表皮不粘在锅子上，那么可以多放一些食用油。油在锅中要转一下，让锅表面全部粘满油，让油沾满了整个锅底，这样做出来的炒年糕就不容易粘锅。当然所选用的食用油可以选择比较健康的葵花籽油或者是茶油、玉米油、橄榄油等等。这样的油比较健康，不用担心因为油量过多而影响身体。

3.火候到位

很多人在炒年糕的时候发现年糕的表皮非常容易粘在锅子壁上，一方面是用的炒锅的原因，另一方面就是火候掌握不到位。如果开中火炒制的话就容易粘锅子，所以在炒年糕的时候一定要开大火爆炒，而且要反复快速炒，这样快速的加热以及快速的翻炒就不容易让年糕表皮粘在锅子上面。