甜辣酱的做法

不辣的红椒4个，小辣椒7个，切成小块。

用搅拌机搅碎倒入锅中。（多搅几次）

倒入两瓶海天黄豆酱，三勺糖，一点水。

煮沸，不停地翻炒至浓稠收汁。

放凉后加入剁碎的蒜头，搅拌均匀。

盛入瓶中，就做好了。

用途：适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

来源：以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

口味：甜中带咸，同时有酱香和酯香。

特点：甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。