1.准备食材：200克玉米面粉、300克面粉、4克酵母、250克清水、适量白糖、一勺猪油（可选）。将200克玉米面粉倒入锅中，加入250克烧开的清水搅拌均匀，烫过的玉米面口感更细腻。放置自然冷却至不烫手。

2.待玉米面冷却后，打入4个鸡蛋，加入4克酵母和适量白糖，少量多次地倒入300克面粉，边倒边搅拌成絮状。接着加入一勺猪油，揉成光滑细腻的面团。揉好的面团从一端紧紧卷起成长条状，用刀切成大小均匀的馒头剂子。

3.将切好的馒头生胚放入刷了油的蒸笼里，盖上盖子醒发至两倍大，约需3040分钟。醒发好后，开大火蒸15分钟，关火焖3分钟再揭盖，防止馒头遇冷回缩。

4.蒸好的玉米面馒头金黄饱满，既有玉米面清香又有面粉的细腻，微甜松软。这款馒头放凉后也不会变硬，密封保存隔天吃依然松软。粗粮细作不仅保留营养，还能让口感升级，适合老人和孩子食用。