两年前我们就花了十几万做了蜂蜜评测，可结果让人倒吸一口冷气，进口蜜不如国产蜜，实锤高价不高质，中华老字号因为不新鲜品质垫底......你想买到一罐好蜜，全靠运气~
这两年，市面上蜂蜜品牌又多了不少新面孔，齁贵的价格是否拥有超高的品质？安排~
这一次的选品，町芒君真的是费尽心思：风最大价最高的麦卢卡安排了3款（花钱花到Boss腿软），销量最高的百年老字号跑不掉，当然，以高品质为卖点的网易严选、老爸商城在售款也位列其中，小红书达人款黄盒子和新溪岛也必须测~
根据町芒同品类产品的优选等级划分机制，19款产品被分为“卓越、优秀、良好、一般”4个相对等级。
在开始正式的评测之前，先来捋捋这次送检的蜜儿们~
根据不同的蜜源植物，这次评测的蜂蜜有麦卢卡蜜、柠檬蜜、桉树蜜、洋槐蜜、椴树蜜、混合蜂蜜、荆条蜜。
HMF值较低，活性酶较高，蜂蜜较新鲜，果糖&葡萄糖含量较高（68.8g/100g），整体品质较高。白色结晶蜜，自然蜜香，膏状乳白色，直接吃蜜无颗粒感，像奶油的顺滑，甜而不腻。
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HMF值低，淀粉酶值高，蜂蜜新鲜，果糖&葡萄糖含量较高（63.6g/100g），整体品质较高。中餐厅林大厨倾力推荐款，淡淡的琥珀色，打开瓶盖蜜香自然，入口甜味较淡，口感顺滑。
HMF值较低，淀粉酶值较高，蜂蜜较新鲜，果糖&葡萄糖含量较高（70.5g/100g），整体品质较高。第一个进入中国的麦卢卡品牌蜂蜜，中药味略微偏重，质地很浓稠，颗粒感足，甜而不刺口，回味有花香。
检出重金属铅，HMF值较低，淀粉酶值表现一般，果糖&葡萄糖含量最高（78.5g/100g），较浓稠的浅琥珀色，蜜香明显，不刺喉，回味有花香。
检出重金属铅，HMF值较低，淀粉酶值最高（27.7mL/(g.h)），成熟度最高，果糖&葡萄糖含量高（71.1g/100g），红褐色，入口顺滑，质地很稀，回味有点甘蔗的清甜。
检出重金属铅，HMF值最低（3.66mg/kg），新鲜度杠杠滴！果糖&葡萄糖含量较高（67.7g/100g），淀粉酶值较高，质地非常浓稠，浅浅的琥珀色，入口有清凉的蜜香。
HMF值较低，新鲜度较好，果糖&葡萄糖含量高（76.3g/100g），淀粉酶值较低（6.6mL/(g.h)），成熟度表现一般，浅琥珀色质地较稀，有淡淡蜜香，入口甜味较重。
检出重金属铅，HMF值很低（5.85mg/kg），新鲜度杠杠滴，果糖&葡萄糖含量较高（63.7g/100g），淀粉酶值较高（6.4mL/(g.h)），成熟度一般，呈膏状奶白色，蜜香特别，入口清甜不刺口，仔细回味有花果香。
HMF值较高（35.9mg/kg），新鲜度一般，果糖&葡萄糖含量较高（67.5g/100g），淀粉酶值较高（9.9mL/(g.h)），成熟度较好。据说是款获得金奖的蜂蜜，半透明琥珀色，清香的甘甜，没有hou嗓子的感觉，滋味比较清甜。
检出重金属铅，HMF值较高（33.4mg/kg），新鲜度一般，果糖&葡萄糖含量一般（60.8g/100g），淀粉酶值较低（6.7mL/(g.h)），整体品质表现一般。老爸评测商城推荐款，浅琥珀色质地浓稠，有点淡淡的药味，入口有沙沙的颗粒感，回味微酸，清甜不腻口。
检出重金属铅，HMF值较高（30.9mg/kg），新鲜度一般，果糖&葡萄糖含量较高（77.8g/100g），淀粉酶值较低（6.7mL/(g.h)），质地很稀，非常浅的琥珀色。入口没有特别的蜜香，比较常规的口感。
HMF值超出行标要求（49.4mg/kg），蜂蜜不够新鲜，果糖&葡萄糖含量较高（77g/100g），淀粉酶值较低（5.9mL/(g.h)），整体品质一般，大名鼎鼎的黄盒子，赵露思种草款，质地浓稠，闻起来有天然的花香，质地透亮，冲水后滋味比较特别，回味会有淡淡蜜香。
检出重金属镉，HMF值最高（123mg/kg），远远超出行标要求，蜂蜜不新鲜，果糖&葡萄糖含量较高（79.5g/100g），淀粉酶值低（5.4mL/(g.h)），品质一般，新西兰蜂蜜，颜色最深的蜜，深琥珀色，有颗粒感，入口清甜，回味微酸，有淡淡药香。
检出重金属铅，HMF值较高（35.8mg/kg），新鲜度一般，果糖&葡萄糖含量较高（73g/100g），淀粉酶值较高（8.7mL/(g.h)），电商销量冠军款，大多数人选它多是冲着老牌子，较浅琥珀色，有洋槐特有的清香味，不易结晶。
检出重金属铅，HMF值超出行标要求（46.9mg/kg），不够新鲜，果糖&葡萄糖含量较高（77.6g/100g），淀粉酶值较低，整体品质一般，浅咖啡色，入口微酸，口味相比康维他较淡薄，但闻着花香更明显。
HMF值超出行标要求（57.9mg/kg），不新鲜，果糖&葡萄糖含量较高（71.3g/100g），淀粉酶值较低，令人失望！百年老字号同仁堂洋槐蜜，透明琥珀色，直接打开没有密封口，质地稀，吃着蜜香很淡。
HMF值远远超出行标要求（76mg/kg），不新鲜，果糖&葡萄糖含量较高（66.4g/100g），淀粉酶值勉强及格（4.1mL/(g.h)），成熟度一般。浓稠的琥珀色，密集的小气泡较多，蜜香不是很清爽，甜味比较重，口感普通。
HMF值远远超出行标要求（78.4mg/kg），不新鲜，果糖&葡萄糖含量较高（70.8g/100g），淀粉酶值勉强及格（4.8mL/(g.h)）老字号实惠之王，足足两斤。没有特别蜜香，质地很稀。
HMF值远远超出行标要求（82.6mg/kg），蜂蜜不新鲜，果糖&葡萄糖含量较高（73.4g/100g），淀粉酶值低到没朋友（0.6mL/(g.h)），令人失望！开盖就有较重的柠檬香和蜜香，入口先是柠檬的酸再是蜂蜜的甜，回味柠檬香味持久。
比起商家宣传的“天然”，町芒君认为“安全”更重要。我们检测了农药残留，微生物残留、重金属、防腐剂、甜味剂等几十个安全指标。
本次19款蜂蜜农药残留、添加剂均未检出；微生物残留检出量均在国标规定范围之内。只有重金属检测环节，有部分品牌被检出铅和镉（检出值均在标准范围内），本着“优中选优”的原则，这类品牌在标准星级上进行相应的扣分。
当然，在这里要重点提一下，本次检测的19款蜂蜜，在安全检测及无添加环节，统统过关，如果对品质没有过高要求，本次所检测的蜂蜜都可以放心吃！
一直以来，蜂蜜掺假事件屡禁不止，拥有“液体黄金”之称的澳洲知名麦卢卡蜂蜜就被曝光过“掺假”。我们对蜂蜜品质的判断主要看羟甲基糠醛值HMF（新鲜度）、活性酶（新鲜及成熟情况）、果糖葡萄糖含量以及蔗糖和水分。
HMF(羟甲基糠醛)值是判断蜂蜜新鲜度的重要指标：蜂蜜越新鲜，HMF值越低。但是目前新国标（GB 14963-2011蜂蜜）中对HMF值没有要求，于是我们对标国际食品法典委员会及中国的蜂蜜行业标准（GH/T 18796-2012）中的规定（HMF≤40mg/kg）。
HMF值过高意味蜂蜜不够新鲜，而引起HMF值过高的主要原因是长期储存或者加工过程中受热过度，这类蜂蜜町芒君不推荐，19款蜂蜜中有7款蜂蜜的HMF超出行业标准，品质较差。
4款进口的蜜滋兰、优思益、Streamland新溪岛、DNZ的HMF值均超欧盟标准，其中DNZ的HMF检出值是行标的3倍！难道是因为新西兰路途遥远，运输时间过长造成？
而老字号同仁堂、百花、森蜂园也远超出行标。两年前，我们检测同仁堂的蜂蜜，HMF值就超出行标，两年后，老字号依然居高不下“坚持超标”。
于是我们又针对这几款超标的蜂蜜进行了复测，复测结果依然是超标！
硬核科普来一波，蜂蜜最重要的营养成分就是大量的活性酶，而对人体真正起作用的也是活性酶。
很遗憾新版国标（GB 14963-2011蜂蜜）中，根本没有“淀粉酶活性”一项的标准要求，我们还是对标GH/T 18796-2012和欧盟标准。
注意，高的活性酶也说明蜂蜜在原蜜以及加工环节未被破坏哦，所以活性酶越高越好！
看到没，蜜蜂公社、慈蜂堂、等蜂来3款国产蜂蜜实力吊打进口蜜，好蜜就在自家门口。
大名鼎鼎的Streamland新溪岛在小红书被各路达人吹捧，然鹅，2项重要的品质指标都不达标！过高的HMF值和过低的活性酶意味着过度加工和不新鲜，这样的蜜，除了口味特别点，啥都木有。
蜂蜜的主要成分中，可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖约占65%－80%。
数据来源《T/CBPA0001-2015中国蜂产品协会团体标准》
根据中国蜂产品协会团体标准中的规定，蜂蜜的品质等级也要考虑葡萄糖和果糖的含量，町芒君建议优选等级更高的蜂蜜。
很多人以为蜂蜜就是一个“甜”味儿~但如果你同时面对19款不同蜜源植物的“甜蜜暴击”时，你就会知道，香味儿和滋味儿还真是不一样。
先说最贵的几款进口麦卢卡蜜。
3款来自新西兰的麦卢卡蜜，蜂蜜质地浓稠，都是暗褐色，其中DNZ的颜色最深，蜜滋兰次之。
销量最高的康维他开盖就能闻到很浓的蜜香，夹杂着淡淡的药物香味，未冲泡之前的蜂蜜有细腻的沙口感，但很快就会融化在舌尖。冲泡后花香更丰富，甜而不刺口，好喝哎。
相比之下蜜滋兰闻着药香更重，花香稍淡，入口回味整体稍显单薄。
DNZ开盖蜜香更浓药香稍淡，入口细腻先甜后微酸，回味有淡淡花香。
说优思益你可能不知道，但说赵露思黄盒子你会眼前一亮。这款网红桉树蜜，呈琥珀色，开盖就会有种特别的刺激气味，这就是传说中的桉醇味，入口会有微酸，细品有点辣喉，入口顺滑回味有隐隐花香。
在6款椴树蜜中，北大荒朴实的外表竟然表现非常出色，整体呈膏状浅琥珀色，开盖蜜香自然不刺鼻，入口顺滑清甜不辣喉，仔细回味竟然有淡淡果香，性价比超高，锁住。
（根据实际采购价格换算）
看见没，进口蜂蜜普遍比国产蜜要贵，最高竟然相差12倍！来自新疆阿勒泰的田野牧蜂价格也是高的令人咂舌，结合检测结果，蜂蜜真相就是“贵”≠“好”。
当我们再次斥巨资（检测费用+采购样品近15万）评测蜂蜜后，町芒君还是忍不住要感叹，蜂蜜市场的水，真深！
先不说又贵又神奇的麦卢卡蜜到底能不能抗菌养胃，仅仅是“不新鲜”这一条，本君都不会多看它一眼；至于同仁堂、百花这些中华老字号，又一次挑战老百姓的信任底线；至于那些小红书达人推荐款，呵呵~
到目前为止，对于蜂蜜品质的判断，技术检测依然是最科学的方式，因为检测出的数据不会撒谎，也更加客观和专业，为此町芒不惜投入大量的资金和时间，只为还原一个“甜蜜”真相！
顺便冒着被领导骂的风险在最后打个小广告，我们最新的食品征稿活动 #食品品牌种草记# 在双11活动的洪流中差点被淹没，半个月收到大家的投稿只有5篇……然而我们准备了2位数的奖品……什么价值799元的胶囊咖啡机、价值299元的德尔玛空气炸锅、面额50-200元不等的京东E卡，莫的人要，心好累
奖品要发！不！出！去！了！肿么办
所以——求求大家了，快点投个稿参加活动把奖品带走吧！我不想再看到它们了
参加活动仅需2步（so easy~)：
1、写一篇关于一个食品品牌的文章，从最简单的单品晒物（如秀秀我这瓶1499元的飞天茅台），到高难度的品牌促销攻略（如KFC双11最强凑单攻略）皆可；
2、拉到最下面的添加话题，点开“添加投稿话题”搜索并添加#食品品牌种草记#标签。成功！
本文经町芒授权发布，原标题：町芒评测 | 30天花15万测19款蜂蜜，你吃的竟然是“过期蜜”，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。
