眼看年关将至，很多人已经开始筹备起年货，中国人的传统礼节和情感体现很多都落在了吃上，过年也不例外，对很多人来说，年夜饭就是一年中最重要的一顿饭。
中国人吃饭向来讲究，不仅要荤素搭配，还要考虑整体规格，个人偏好，从这个角度看年夜饭也绝对算是一门学问了。大部分年夜饭都是至少上下三代，10人以上，厨师长王刚师傅给过的建议是16道菜，9荤5素，1主食1汤，当然根据各家具体情况会有所不同，但作为一年中每家最重要的一顿饭，还是需要那么几道压桌菜的。
说到硬菜，那各类海鲜绝对当仁不让，不仅能显示出你的厨艺，而且还有很好的寓意，作为年夜饭再合适不过了。下面小编就给大家盘点了一些值友亲测的易上手上档次的海鲜，快学起来吧～
波士顿龙虾
波士顿龙虾在站内也是被很多值友喜爱的食材，在龙虾届，波龙应该是受众最广泛的一种。波龙的做法其实并不复杂，值友@Elene就带来了三种新手友好型的做法
烤虾
就是先将虾先清洗干净，锅中放水烧，水滚后将虾连绑带一起放进去煮，如果先解了绑带的后果自负哈。。。 大约煮3分钟（视虾的大小调整），主要看颜色变红水烧开立即出水。
将虾腹部朝上，用砍刀对切，鲜美的虾汁流出来了，能看出里面的肉还没有熟。
摆烤盘，半边是芝士烤，半边是蒜茸烤，在芝士上撒上柠檬皮可以增加香味，然后再撒上蒜片、胡椒粉、糖等调料，茸烤部分放上蒜茸、洋葱碎、葱花、姜末、盐、糖、胡椒粉等调料。最后再切几片柠檬片摆上，4D热风180度4分钟。
另外两种做法详情，有兴趣的可查看文章～
海参
海参历来有“海中人参”的称号，真很多人的意识里它是跟燕窝鱼翅一样药食同源的好东西。虽然它的药用价值已经被辟谣过很多次了，但其好在还算是一个蛋白质含量比较高，群众意识里比较高级的食物，在年夜饭这种场合不妨一做。
做海参最重要的就是泡发了，在让海参变大这件事上，首席生活家@小芯mika 就很有发言权
第1步：泡（48小时）
把干海参稍微冲洗下，放入一个干净无油的容器中，倒入足量的纯净水，没过海参。然后将容器密封（没有盖子的话用保鲜膜），放入冰箱冷藏室（就是不会冻成冰块的那层），泡发24小时后换一次水，继续再泡24小时即可。
第2步：洗
海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开。用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。
腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成3、4段，这样可以让海参泡发好后口感更好。
第3步：煮
这一步很关键，海参能否发到位就看这一步了。准备一个足够大的锅，不要选铁锅，玻璃、搪瓷、不锈钢锅都可以，不过依然要干净无油。
把海参放入锅内，倒入足量的常温纯净水，尽量一次性加够水，不要中途添水，所以建议多加些，毕竟要煮不短的时间。这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据：把海参从中间拿起，头尾两段会稍微下垂，就是煮好啦，然后进入最后泡发阶段了。
第4步：泡（24～48小时）
这一步和第一步基本一样，把煮好的海参放到干净无油的容器里，倒入充足的纯净水，密封后放到冰箱冷藏室。
不过在这个环节海参会明显变大，水一定要多加点，避免海参把水都吸干。
如果是个头比较小的海参，泡发24小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时，然后就大功告成啦！
有关后面海参的做法详情，大家可查阅文章～
三文鱼
三文鱼应该是最广受欢迎的一种海产食材了，在世界各地都很吃得开，而且营养价值较高，丰富的Omega-3脂肪酸、抗氧化的虾青素对身体是真的有好处。
三文鱼肉质鲜嫩，颜色讨喜，适合煎、烤、炸、煮各种烹饪手法，值友@xiaozhujudy煎的三文鱼看着就很喜庆
三文鱼用细盐细致地抹匀，薄薄一层就行，厚的地方稍许多抹一些，在正面撒上现磨黑胡椒粒，淋上一瓶盖朗姆酒，静置25分钟~
中火将锅加热，放入无盐黄油（500克的这块三文鱼用约30克黄油），黄油化开后，放入三文鱼，大火煎2分钟~
改小火，撒上罗勒碎，盖上锅盖，煎8分钟就可以装盘了～
没看懂的可以参考文章详情～
蒜蓉粉丝扇贝
这道菜虽然算不上太硬的菜，但是很多人吃海鲜必点的一道菜，绝对老少咸宜，蒜香配上扇贝的鲜甜，非常可口。
@识食务者的这篇，从怎么选到怎么做都全了，一篇帮你搞定扇贝的所有问题～
看到以上值友们的成果是不是心动了呢，如果你也想趁年夜饭好哈发挥一波的话，1月11日京东将开启海鲜礼盒超级单品日，一次性帮你解决食材问题 ，下面小编就给大家列举一些在活动当天优惠力度比较大的产品，大家可以按需选购～
天海藏放出的优惠是五折券，16种的海鲜礼盒可低至358元，包含王雪蟹/大龙虾/黄金蟹等。
皇港码头的优惠力度是参与满减，10种产品的海鲜礼盒低至198元。 包含佛跳墙，波士顿龙虾等10种产品。
八帅目前可领取优惠券，含大龙虾和龙虾的10种产品的礼盒低至199元，含帝王蟹和佛跳墙的16种产品的礼盒低至358元。
星农联合的活动是满999打五折，含帝王蟹、大波龙、黄金蟹的18种产品礼盒低至459元。含帝王蟹、大龙虾、金枪鱼的22种产品礼盒低至899元。
星河湾放出满减活动，含大龙虾、帝王雪蟹、帝王鲍等16种产品的礼盒低至358元。
皇家远洋的优惠力度为满减加优惠券， 包含大波龙、大乌参、象拔蚌的10种产品礼盒低至198元，包含帝王雪蟹、波龙、象牙蚌的16种产品礼盒低至358元。
年夜饭打算做海鲜的千万不要错过这一波福利了，海的味道你知道
。说正题了不要打我
美亚上的海参是按磅和盎司卖的。1磅＝450克、1盎司＝28克一定要看好了我买的是特大的1磅是13个到15个头的。还有就是在美国很少人吃海参也不让人随便去捕捞都要有证的，还有就是在那边卖海参的大多是中国人你可以发邮件跟他要微信的。
在这给大家拜个早年。
