处理鱿鱼须时，需要注意以下几点:

1. 清洗：先将鱿鱼须放入清水中浸泡，然后用手轻轻搓揉，去除表面的黑色膜状物，最后用清水清洗干净。

2. 切割：用锋利的刀将鱿鱼须在蒂的部位切断，然后再将须条逐一切割成小段。

3. 去骨：在鱿鱼须的骨头处用刀切开，取出骨头，注意不要损伤鱿鱼须的肉。

4. 清洗：将切割好的鱿鱼须放入清水中浸泡，然后用手轻轻搓揉，去除表面的黑色膜状物，最后用清水清洗干净。

5. 调味：将清洗干净的鱿鱼须放入盐、胡椒粉、料酒、姜片等调料中腌制约 20 分钟，然后取出沥干备用。

6. 烹饪：将腌制好的鱿鱼须放入热锅中翻炒，再加入蒜末、葱段、青红椒等配料翻炒均匀，最后加入适量盐和味精调味即可。

鱿鱼须是一种味道鲜美、营养丰富的食材，常用于烹制炒鱿鱼须、鱿鱼须烧肉、凉拌鱿鱼须等菜肴。在处理鱿鱼须时，需要注重清洗和调味的步骤，以确保菜肴的口感和品质。