鲍鱼干

鲍鱼不知道大家知不知道，自古以来就是滋补的佳品，只有很多达官贵人或者有身份的人才能吃得上这样的补品。不过现在人们的生活水平提高了很多，普通家庭都可以吃得上鲍鱼了。将新鲜的鲍鱼经过处理晒干，就变成了我们今天所要介绍的主角——鲍鱼干。相比较新鲜的鲍鱼，更加容易运输。

鲍鱼干的营养价值

鲍鱼干中蛋白质的含量极高，高达40%，并富含8种人体所必需的氨基酸，还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

鲍鱼干富含丰富的球蛋白，还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼干的功效与作用

鲍鱼干性平，味甘、咸，具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

1、鲍鱼干能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;

2、鲍鱼干有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;

3、鲍鱼干具有滋阴补养功效。

1、蚝油小鲍鱼

材料：

鲍鱼干、油菜适量，蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉

做法：

(1)鲍鱼干泡发后洗净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;

(2)油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底;

(3)净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油;

(4)加入一大汤勺蚝油，并加入适量鸡汤、白糖、豉油、料酒、盐，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上;

(5)用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。

2、豆豉蒸鲍鱼

材料：

鲍鱼干适量，料酒、胡椒粉、豆豉、蒜末、姜丝、小米椒少许

做法：

(1)把鲍鱼干浸泡后洗净，用刀在正面划上十字刀;

(2)将划好花刀的鲍鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制一下;

(3)将鲍鱼放在盘子中，鲍鱼上放入适量的葱、姜、蒜、小米辣、豆豉;

(4)入热锅蒸15分钟即可食用。

3、鲍鱼粥

材料：

鲍鱼干1/2个，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，姜片3片，葱2支，盐1/4大匙，味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法：

(1)将鲍鱼干浸泡后洗净，加入姜片、大葱同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用;

(2)鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用;

(3)将米洗净加入适量的水，先以大火煮沸后改小火熬煮;

(4)此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。