鲍鱼不知道大家知不知道，自古以来就是滋补的佳品，只有很多达官贵人或者有身份的人才能吃得上这样的补品。不过现在人们的生活水平提高了很多，普通家庭都可以吃得上鲍鱼了。将新鲜的鲍鱼经过处理晒干，就变成了我们今天所要介绍的主角——鲍鱼干。相比较新鲜的鲍鱼，更加容易运输。
鲍鱼干的营养价值
鲍鱼干中蛋白质的含量极高，高达40%，并富含8种人体所必需的氨基酸，还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
鲍鱼干富含丰富的球蛋白，还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼干的功效与作用
鲍鱼干性平，味甘、咸，具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
1、鲍鱼干能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;
2、鲍鱼干有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;
3、鲍鱼干具有滋阴补养功效。
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众所周知鲍鱼是一种十分名贵而且营养价值极高的海产食材。但新鲜鲍鱼的保质期特别短，人们为了延长它的保质期，多会把它制成干货以后保存，所以平时人们购买的鲍鱼必须经过泡发以后才能食用，那么干鲍鱼应该怎么泡发呢？下面就来教大家几招。
平时购买的干鲍鱼，在泡发时一定要使用纯净水，在泡发以前，也要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净，然后再把它放入到一个无油无水的盆中，加入准备好的纯净水，一定要让水的数量完全没过干鲍鱼。
干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时，在浸泡的过程中要经常换水，每隔3到4小时换水一次最合适。把泡好以后的干鲍鱼取出以后，在它的顶部有一个类似于干贝的东西，它也叫鲍鱼肠柱，鲍鱼的肠子就是它的附近，把它去掉以后可以把鲍鱼肠全部去除。
再把干鲍鱼的肠子去掉以后，用清水把它冲洗干净，然后放在干净的锅中，再加入纯净水，用大火烧开，把火力调成中火，以后慢慢煮至半小时，这时如果发现鲍鱼还没有变软，则可以再多煮15分钟。煮好以后关火，盖好锅盖，让它在水中浸泡6到8小时
把煮好以后的鲍鱼取出以后放倒，干净的保鲜盒中，再加入适量纯净水，然后把保鲜盒密封后直接放入冰箱的冷藏室，继续泡发。泡发过程中也需要经常换水，而且可以像保鲜盒中放一些冰块，这样能让泡好以后的鲍鱼质量更好，鲍鱼在冰箱中再浸泡48小时就能完全泡发，取出以后按自己需要直接烹调食用就可以
