家庭豆腐脑做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1. 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2. 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆
3. 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤
4. 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5. 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开
6. 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成
7. 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用
8. 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
