海蜇皮

1、是谈水解决法：拌凉菜海蜇的吃法有注重，不然会造成“海蜇皮中毒了”，出現腹泻、呕吐等病症。附在海蜇皮上的副溶血性孤菌对酸最比较敏感，一般在醋中浸5分鐘便会身亡，在谈水中也难以生存。用谈水解决法是将海蜇皮放到谈水里，将海蜇皮泡上二天；在吃前切完后再用醋侵泡5分鐘以上，那样就可以所有杀掉孤菌。那样的海蜇皮就很安全性了。

2、是用盐杀的方式：用食用盐去搓揉海蜇皮，那样可以迅速地就将海蜇皮里边的生盐和异味给搓掉，随后用冷水清理，随后再搓，反复2次，直接生吃海蜇皮，沒有显著的苦涩味也闻不上本来的那类腥味儿，才算解决好。最好能在食盐水里浸泡一段時间，那样就更强了。一切OK，能够拌凉菜健脾开胃喽！

3、将海蜇皮切成细丝,放进5%的食用盐液中泡一会儿,再放入洗米水中清理,最终在饮用水下冲一遍,会将海蜇皮上的小石子消除干净

4、新奇的海蜇皮一般情况下水份是类比多的，因此 在存储的时候一定要注意方法，避免干缩也许腐烂成长，能够把海蜇皮腌渍上，买回去以后用盐一层一层的腌存海蜇皮在陶罐里，随后要注意密封性。也许能够把海蜇皮放到食盐水里，矾水中侵泡起來，也应当要密封性，占比大概在50克盐，5克矾，500克海蜇皮上下，建议最好用温水，所有倒出去以后再密封性好。

快过年了，很多人在家里招待亲朋好友，家宴就是团聚的重头戏，所以年菜提前学起来，免得到时候手忙脚乱的，作为土生土长的胶东人，今天分享一道地道的胶东年菜，做法简单，食材也特别便宜，用白菜芯和海蜇皮来做，过年的时候拌上这样一盘子，口感清爽脆嫩，一上桌就被抢光。

年节的时候，一般都是大鱼大肉做的比较多，现在生活条件好了，很多人不差钱，过节吃的格外丰盛，诸不知吃多了大鱼大肉对健康真的没有多少好处。这道菜是凉拌菜，不放一滴油，健康低卡，吃多少也不会胖。

胶东人必吃的年菜，解酒开胃嘎嘣脆，教你简单做法，一分钟就学会。这道菜，虽然没有什么技术含量，但是确实胶东人宴客的必备菜，我们当地的规矩就是只要这道菜上桌了，说明宴会已经到了尾声。

新年宴客酒水少不了，胶东人都喜欢把酒言欢，微醺的时候吃上这样一盘凉拌菜，酸辣中带着清爽，还能起到解酒的作用，下面我把这道菜的做法和技巧跟小伙伴分享一下，学会了，过年的时候露一手吧。

【白菜芯拌海蜇皮】

【食材】白菜芯300克，海蜇皮250克，盐一茶匙，白糖一茶匙，香菜一棵，小米辣两个，白芝麻适量，生抽少许，米醋一茶匙。

【做法步骤】1、先来处理海蜇皮，将海蜇皮多次清洗，洗掉表面的咸味儿。

2、切成细丝后，快速焯水后快速捞出过凉，最好用冰水口感更脆，这是海蜇皮丝口感脆嫩的小绝招，焯水的时间尽量控制在30秒之内。

3、取适量的白菜芯切成细丝。

4、白芝麻用微小火焙熟，用蒜臼子或者擀面杖擀一下。

5、白菜丝、海蜇皮丝、香菜段、蒜末放入盆中。

6、放入芝麻。

7、放入适量的盐。

8、适量的白糖提鲜。

9、加入少许生抽和米醋。

10、所有的食材搅拌均匀即可。

小贴士：

1、这道菜一定要现做现吃，口感才更脆爽。

2、注意海蜇丝的焯水速度，快速入锅快速过凉，一是避免海蜇皮焯水久了缩水，二是为了有更好的口感。

3、做这道菜尽量不要用芝麻油，用白芝麻代替口感更清爽。

这道胶东特色年菜的做法，你喜欢吗？清爽脆嫩，简单快手。我是原创作者黄黄，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。

在海蜇皮中的营养价值是非常丰富的，主要是因为海蜇皮中的脂肪含量是比较低的，同时在海蜇皮中的蛋白质和无机盐类的含量是非常丰富的。这样对人体来说是有好处的，特别是滋补的功效是很强的，对我们补充人体所需要的营养物质是很丰富的，还可以吃海蜇皮来起到补充微量元素的功效，同时还可以吃海蜇皮来帮助我们补充维生素，同时海蜇皮是属于一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，对我们健康是有好处的，在海蜇皮中是含有大量的碘元素存在的。而且在海蜇皮中是含有我们人体所需要的多种营养成分了，同时碘的含量也是非常丰富的。

在海蜇皮中是含有大量的乙酰胆碱物质存在的。而且在海蜇皮中实际上还含有一种类似于乙酰胆碱的物质存在，这样是可以起到扩张血管，降低血压的功效，同时还海蜇皮中是有大量的甘露多糖胶质存在的。而其中所含的甘露多糖胶质，我们对预防动脉粥样硬化的问题，实际上是有一定功效的。

海蜇皮是海蜇的制成品，捕获海蜇以后，用石灰和明矾浸制，榨去身体中的水分，洗干净后用盐腌制，切碎后食用。海蜇皮厚薄均匀，为白色、乳白色或淡黄色，表面湿润有光泽，富含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等元素。具有补充营养、降压、润肠、清热化痰等功效。

不需要用开水烫，不然会导致海蜇皮立即收紧，从而让口感会变得很硬。在制作海蜇皮的时候，需要用80度左右的水焯一下即可，另外不能焯太久，一般8秒左右就可以把海蜇皮拿出来，然后放到冷水里面。

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。