1.选择成熟的大番茄500克，洗净后顶部划十字，用开水焯烫去皮后切块备用。锅中无水无油，放入番茄块，戴上手套直接捏碎或用破壁机打成汁，这样能保留更多天然风味。

2.将处理好的番茄汁倒入不锈钢锅或不粘锅中，大火煮开后转中小火慢慢熬制，期间不停翻炒以防粘锅。约810分钟后，锅内开始冒大泡，水分逐渐减少，此时加入适量白醋或柠檬汁，不仅提味还能延长保存时间。

3.根据个人口味决定是否加糖，若喜欢甜一点可撒入少许白糖或冰糖，继续熬煮至浓稠度适中即可关火。自制番茄酱口感略带颗粒，颜色鲜亮，味道清甜微酸，比市售的更健康自然。

4.装瓶前确保容器干净干燥，短期食用可常温存放，如需冷藏建议控制浓度，放置冰箱保存不超过一周。这款番茄酱适合搭配薯条、面包，也可用于披萨或意面，做法简单又美味，值得尝试。