1. 葵花籽油含有大量的多不饱和脂肪酸，这种成分在高温下非常不稳定。当葵花籽油被加热到150℃以上时，容易发生自由基化、长链化以及产生反式脂肪酸和多环芳烃等有害物质。这些变化不仅会降低高密度脂蛋白，升高低密度脂蛋白，还会导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。

2. 长期单一食用葵花籽油可能对健康不利。由于不同植物油含有的不饱和脂肪酸种类和比例不同，长期只吃一种油可能导致某些营养素摄入失衡。因此，建议家庭中备有两三种植物油交替使用，以确保摄取多种类型的脂肪酸，维持营养均衡。

3. 尽管葵花籽油中的芥酸含量较低，通常不超过脂肪酸组成的1%，但对于特定人群来说，如血脂较高或患有动脉硬化的人群，仍需谨慎选择。因为芥酸碳链较长，在人体内不易被优先利用，容易堆积在血液中，加重心脏负担，成为心脑血管疾病的潜在诱因。

4. 葵花籽油的热量相对较高，过量食用容易造成热量过剩，进而引发肥胖问题。为了控制体重和预防肥胖，日常烹饪时应适量使用葵花籽油，并注意整体饮食结构的合理性，避免因过度依赖某一种油脂而忽视其他食物的选择。

5. 此外，葵花籽油在储存过程中需要注意保存条件，最好放置于阴凉干燥处，避免光照直射和长时间暴露于空气中。如果存储不当，超过两年的葵花籽油容易氧化腐败，影响其品质和安全性。因此，在购买时也应关注生产日期，选择新鲜的产品。