酵母粉发面的做法

今天才知道，酵母粉这样用才正确，原来一直用错，难怪没效果。

经过了前段时间的居家假期，很多人都对厨房产生了浓厚的兴趣，热衷投身于厨房作业当中，在家闲着也是闲着，于是乎开始捣鼓各种包子、面包、馒头、油条等，厨艺大比拼也正式拉开序幕。

而要做这些食物，离不开一样食材，那就是酵母，经常做蒸馒头做面包的人都了解，酵母在烘焙的中真的必不可少。酵母，是单细胞真菌，含高蛋白的微生物，一种天然发酵剂，它在烘焙的过程中能起到膨胀剂的作用。酵母使用得当，发面发得好，做出来的面包松软可口，反之使用方法不对，做出来包子馒头特容易以失败告终，甚至还难以下咽可能，为了能吃上亲手做的美味，也为了尽量不浪费食物，了解酵母的正确使用方式很有必要，接下来分享一些酵母的基本用法给大家，轻松解决让你头疼的发面难题。

一、观察外包装是否破损

市面上售卖的一般都是高活性干酵母，使用的也是真空的包装方式，这样能隔绝空气，保存起来更方便。购买酵母的时候一定要拿捏包装，察看是否有破损的现象，如果包装过于偏软、松塌，看看是否有漏气，过硬或者有结块状的也不建议购买，这样的酵母活性低，发面效果差；可以挑选拿起来手感软硬适中的。

二、看生产日期

酵母作为一种微生物，具有较高的生物活性，但是需要在一定的保存条件下才具有活性，若是酵母粉过了保质期，它微生物活性就会大量降低，失去生物活性，在发酵的过程中容易导致失败，面团难以充分发酵，过了保质期，发面的成功率极低，所以要注意观察酵母食用前是否在保质期内，这样可以避免不必要的浪费。

三、需要35°温水溶解，不可直接倒入面粉里

大部分的人没有搞清楚使用方法之前喜欢把酵母直接活到面粉里，难怪你发不好面。正确的做法是要用35°的温水先将酵母溶解，它的活性才能发挥到最大，这样做又能节省发面的时间，也能让面团发酵达到最佳的状态。判断酵母活性，待温水化开，两分钟后观察酵母是否有起泡现象，水面表层漂浮有一层泡沫，代表酵母活性比较好，没有泡沫的话活性差，面团也不容易发起来。

四、加糖、加盐有讲究

加糖是为了加快酵母的发酵速度，节省时间，可以在加入酵母粉同时可以加入一些许白糖。加盐能有效增加面粉的弹性和筋性，但是这个加盐的顺序有讲究，它会抑制发酵，所以不能和酵母同时进行加入，正确的方式是先用水将盐溶解，倒入面粉里，再加入酵母即可，发出来的面蓬松柔软。

五、关于用量

用量的最佳比例是100：1，也就是500克的面粉加5克酵母粉，按照以此类推。夏季温度高，可以减少用量，但是在温度低的情况下，适当的增加酵母的用量能够提高发面速度，让面团更好的发酵。

六、酵母的保存

为了避免降低酵母的微生物活性，保存的时候应该尽量避免与空气接触，开封的包装要密封住，多折几层，可以再用夹子夹紧。也可以放置于冰箱内储藏，并尽快使用。蒸馒头总是不暄软？学会酵母正确用法，馒头大又白，松软又好吃。

以上是米妈做【酵母的正确用法】的分享，如果您有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究

原来这才是酵母粉的正确使用方法，很多人一直用错，怪不得效果差

前段时间宅在家里，因为不能出门，都很闲。几乎全网的人都在家嚯嚯面，做各种各样的面食。从馒头，包子，饺子，饼，面包，油条……等等，样样都想试试。可是看到很多人做过之后都做失败了，做的馒头不暄软，油条像面棍。其实做审任何面食离不开酵母。由此可见酵母的使用方法就尤为重要了。

包括炸麻花，如果酵母粉用好了个个暄软，外酥里嫩。那究竟怎样使用酵母才正确呢？大家和我一起学起来吧！只有了解了酵母，学会了它正确的使用方法，不管什么面试都会成功。

这个肉卷也是用酵母发酵的，松软可口，太好吃了。下面我们一起来学习吧，让你也成为面食高手。

1.看外包装

用酵母前我们先要看一下包装，看包装主要是看是否有破损，酵母粉很多都是真空包装，当然也有不是真空包装。我们买的话还是选用真空包装会比较好，如果漏气，结块的，或者有破损都会影响酵母的活性。特别是破损的有可能让酵母直接失去活性，这也是发面失败的关键原因。

2.看保质期

酵母的保质期非常的重要，因为酵母粉在一定的时间内才能保持活性，如果是酵母粉过了包装上的保质期，它微生物活性就会大大降低，失去生物本来活性，用了失去活性的酵母粉，在发酵的过程中就容易导致失败，做面食的面很难发酵好，所以保质期也是非常重要的。酵母粉的保质期一般是12个月。下面就是我买来的忘记用酵母，遇到这样的一定要果断丢弃，千万别抱着试试看到心态，否则浪费的会更多。

3.酵母适应的温度

酵母在使用的时候切记不要用开水，这样酵母的活性就会被烫死。酵母最适合的温度是35度左右，不要超过40度为宜。在发面前可以用35度左右的温水提前把酵母粉化开，融化的好的酵母隔两三分钟可以观察一下表面的气泡，气泡越丰富代表酵母活性越好。这样的酵母发面更容易成功。

4.酵母加盐和糖

如果用酵母发面需要加盐的情况下，把酵母和盐分开放，只要不加在一起不影响面团的发酵，盐可以增进面团的筋性比如油条等面食都需要加盐。糖可以促进酵母的发酵，所以适当加点糖面团会发酵的更快。如果做面包等需要很多糖的还可以选择耐高糖的酵母粉。

5.关于酵母的用量和发酵温度

一般面和酵母粉的比例都是100：1。也就是说300克的面需要加3克的酵母。发酵的温度。夏天天气暖和，发酵的时间会缩短这个时候也可以减少一下酵母的用量。如果是冬天可以制造一下温度来缩短发酵的时间，比如用烤箱的发酵功能，或者锅中水烧到四十度左右，把面盆放进去，同样会加速发面的时间。

6.如何保存酵母

酵母的保存也是很重要的，如果打开包装的酵母只看保质期是不行的，还要保存得当。所以打开包装的酵母需要密封好，避免与空气接触，失去微生物的活性。然后放在冷藏室内保存，并尽量早点使用。

以上就是酵母的使用方法，如果有不清楚的希望大家评论区留言讨论。希望大家都能用对酵母，做出美味的面食来。