1、五仁月饼的五仁指的是：桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。
2、五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
五仁月饼做法及配料
1、饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙。
2、五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。
3、烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟。
4、砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙。
5、小苏打1克、水10克。
做法:将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火；离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏。
6、可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
