1. 杂粮煎饼的制作需要准备特定工具和材料。工具包括煎饼炉子、木头刮板、面桶等；材料则有白面粉、玉米面粉、绿豆粉等多种杂粮粉，以及豆油、小苏打粉、发面等辅助材料。根据当地粮食资源特点选择35种杂粮混合使用。

2. 制作前需将玉米面粉、绿豆粉等杂粮面处理至与白面粉相同的精细程度，以确保口感。同时，提前用2斤白面粉加1.22斤水制成发面备用。冬天可使用发酵粉帮助面团发酵。

3. 面糊配方为：10斤白面、0.16斤山芋粉、1斤杂粮（3到5种）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉。先混合白面和杂粮，加入发面及溶解的小苏打水搅拌成糊状，放置一段时间直至面糊变得劲道。

4. 脆饼由2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐和一个鸡蛋制成。将调料溶于水中后倒入白面中揉匀，静置半小时即可用于炸制脆饼。

5. 辣酱和甜面酱可根据地方口味调整。辣酱通过炒制小红辣椒末并加入胡萝卜泥增加粘稠度；甜面酱则是将超市购买的成品与淀粉水、芝麻粉混合加热而成。

6. 炉温控制方面，利用进风插板调节火力大小。若铁板过热，可用装有水的瓶子洒水降温。

7. 摊煎饼时，练习手法至关重要。建议新手花几天时间专门练习摊面糊的速度和均匀度，以保证煎饼薄厚适中且不破裂。

8. 关于为何添加黄豆，因其能使煎饼更酥软且不易粘锅，同时让煎饼底部迅速焦黄美观。黄豆需浸泡三小时左右再磨浆使用，比例约为每斤面粉放一两黄豆。

9. 最后，在实际操作过程中，注意保持工具清洁卫生，并灵活调整各成分比例以适应不同季节和地区的需求。