乌鱼片怎么做嫩又好吃

用料：乌鱼250克、调合油（猪油）适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量。

1、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净。

2、再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。

3、锅里放水，烧开，放入青红椒焯水，捞出。

4、另起锅，倒入油，油七成热时，倒入乌鱼片、青红椒、蒜片、仔姜、大葱，快速翻炒至断生即可。

很多人不爱吃鱼，因为鱼吃起来不象肉那么解馋，吐刺还麻烦。但鱼又是好东西，怎样尽可能地让大多数人爱上鱼，试试炒鱼片，换一种做法，换一种味道，也许，会有意想不到的收获

黑鱼收拾干净，用厨房纸拭去水份。

把肉和骨头分离开。下刀要稳准狠，骨头上不要留肉，否则浪费，还不好看，片下的鱼肉，去除小刺后再片成鱼片

加胡椒粉，色拉油，蛋清和淀粉抓匀

大白菜梗片成片，青红椒也切成片，因为我的辣椒太小了，只能切成这种丝不象丝，片不象片的丁了

油热，下菜和青红椒煸炒至六七成熟，盛起备用

重新起油锅，先将葱花和姜片煸香，倒入鱼片小心翻炒

待鱼片变白时放入炒好的白菜梗，加盐，炒匀即可