螃蟹酱的制作方法

每年9月，螃蟹还没长大，市面上有一些小螃蟹上市，不妨用它来做螃蟹酱。螃蟹的价格很便宜，提前可以尝到螃蟹的鲜美味道。

螃蟹用食用小苏打水吐出脏水，洗净。

将面粉取出适量，放冷水，调成糊状，不要稀，适当干点。

将螃蟹用刀分成两半，去掉脏东西，用清水再冲洗一下。毛豆剥出待用。

锅（最好是不沾锅）中放油，放姜葱（切短），将面糊封住切口，以免黄流出，放入油中，小火煎炸。

放入毛豆，放料酒、酱油、糖、盐，加水，不停的翻炒，调味，加水煮一会即可。

吃螃蟹蘸的汁调配方法如下：

1、首先准备材料：料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量。先把葱姜蒜切成末后放入备用；

2、其次，加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可（如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油）；

3、最后，把葱姜蒜末放入调好的汁料，搅拌完成。

不能和螃蟹一起吃的食物有：梨汁、柿子、浓茶、花生。

具体原因如下：

1、梨汁。

螃蟹是大寒食物，梨汁味甘，性寒，二者同食易伤人肠胃。

2、柿子。

蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质遇到一起会互相发生反应的，形成蛋白质凝固成块状物，然而我们的胃部却很难消化这种产物，就很可能造成恶心、腹痛、呕吐、腹泻等不适。

3、浓茶。

螃蟹前后最好不要饮茶原因有两点，一是蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡的，其杀菌效果就大打折扣了。二是茶水和柿子一样，也都含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。

4、花生。

生脂肪含量高达45%，如果它与性味寒凉的螃蟹相遇，易致腹泻，尤其是肠胃虚弱的人，更应慎重食用。