黑虎虾怎么做好吃

虎皮虾

黑虎虾先剪去虾枪、虾须、虾脚，洗干净，把虾头壳扳开，取出虾胃和顺势轻轻地拉出虾线，在虾背部剖一刀，清洗干净，放入漏勺滤水；

起锅烧热，下少量油，把虾铺在锅里，中小火慢煎至虾身变弯，虾皮变红色，翻面再煎至变红色；见虾皮微呈虎皮状，把虾推靠锅边，把葱段放锅中间，滴几滴油，煎出葱香，然后烹入锅边酱油炝出酱香，抛锅让虾充分吸收酱香味；

最后撒上椒盐，翻锅几下，把虾夹出摆盘即可。

贴士：

虾胃和虾腮不能吃；如何区分呢？扳开头壳，挨着虾枪的黑嚢是虾胃，虾腮位于头壳接近底部的两边。

起锅烧热，下少量油，把虾铺在锅里

中小火慢煎至虾身变弯，虾皮变红色，翻面再煎至变红色；见虾皮微呈虎皮状。

最后撒上椒盐，翻锅几下，把虾夹出摆盘。

以下虾结构图

准确的虾胃（沙包）部位与虾黄（卵巢）要区分清楚。

扯出来的虾线

了解虾结构，能使你准确去除，相当部分人不当一回事的不能吃的污垢物。

黑虎虾是大家常服用的淡水虾，它比照别的的淡水虾的差别取决于它比别的的淡水虾大并且虾味十足。日常生活在中部地区的大家是非常少能吃到活的黑虎虾的，可是冷藏的黑虎虾要是烹制的好，也是一道十分美味可口的才菜肴。大伙儿能够试着在家里自己做黑虎虾，用于招待客人是很好的。那麼黑虎虾怎么做好吃？

1、蒜头胡椒粉黑虎虾

用材: 尼克餐厅厨房冷藏黑虎虾12只，蒜头一个半，圆葱1个，整颗黑胡椒粉一大勺，香莱2把，鱼露一大勺，油耗一大勺，糖一大勺，酒酿一大勺，白胡椒粉少量

流程:全部原材料准备好，冷藏黑虎虾提早解除冻结。黑虎虾，块头非常大肉质地美味。先把虾脑的须须触须剪干净，虾背开一刀去除虾线，也更进味。黑胡椒粒捣烂，或是用研磨设备略微打一下，无需很碎保存颗粒物口味更强，蒜切末，圆葱切条，香莱头洗干净预留。热锅下油，把蒜头、胡椒粒和剁碎的香菜根下锅炒至蒜泥变为金黄色。再添加圆葱煸炒两下。

倒进大龙虾迅速煸炒。倒进用酒酿，油耗，鱼露，白糖和白胡椒粉事前配制好的料汁。最终滑进一块无盐黄油在炒菜锅里晃一圈使其溶化，就可以起锅。用少量罗勒叶装饰设计装盘。

2、清蒸的蒜末填虎虾

用材:虎虾350g（4只），大蒜5-8瓣，生抽酱油2-3炒勺，味淋或米酒1炒勺，大小勺，油2炒勺，葱2根，糖一勺子，盐适量

流程:大蒜碾成蒜末，葱切葱段备用，将绝大多数蒜末、一半葱段和生抽酱油、味淋、醋、糖、适当盐混和，取材约一勺子蒜末和剩余一半葱段备用。将虎虾清洗擦拭裁掉长须，开背去除虾线，并将虾仁从正中间自始至终深划一刀而不断开。将蒜末调味品化合物填写虾背中，将填完的虾在碗中堆放齐整，不必要的蒜末调味品匀称的撒在表层。火灾蒸8分鐘上下，虾头发红虾仁皮肤变白就可以，取下铺平剩余的一半葱碎。锅子内火2炒勺油，下以前保存的蒜末，烧到蒜末略变无盐黄油起烟。哧哧一声淋在葱段上就完成了。