猪耳朵的功效与作用

猪耳朵的功效与作用

核心提示: 很多女性都知道猪蹄的胶原蛋白含量非常丰富,可以帮助人们美白护肤,其实猪耳朵也有这种功效,除此之外,人们在平常适当的吃一些猪耳朵,也可以调理肠胃,改善身体虚弱的状态,特别适合食欲不振的人吃一些,因此我们在平常如果想吃肉又怕发胖,那就不妨吃一些猪耳朵吧。

  其实生活中很多人在平常都特别喜欢吃猪肉,红烧肉和排骨其实都非常的美味。而猪身上的不同部位其实也有不同的营养价值,有的人平常也特别喜欢吃凉拌猪耳,凉拌猪耳非常美味,并且脂肪含量也比较低,所以很多瘦身的女性也特别喜欢吃。这么猪的耳朵究竟都有什么作用呢?今天我们就向大家做简单的回答吧。希望对大家有所帮助。

  1、补虚损

  猪耳当中含有丰富的蛋白质,脂肪以及碳水化合物,人们适当的吃一些可以帮助自己补虚损,特别适合身体瘦弱以及气血亏损的人吃。

  2、健脾胃

  猪耳可以帮助人们调理脾胃,特别适合食欲不振的人吃一些,并且猪耳又柔韧又脆,味道非常新鲜,并且也不会感到很腻。

  3、美容养颜

  猪耳当中同样含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白也是人体皮肤的主要构成半分,我们适当的补充一些胶原蛋白,那么就可以让皮肤保持弹性,促进皮肤组织的新陈代谢,这对女性而言是非常重要的,所以很多女性在平常也有吃猪耳的习惯。

  4、强身健体

  猪耳当中同样含有丰富的钙元素,人们体内的钙元素每天都在流失,适当的吃一些猪耳,其实也可以帮助自己补充钙质,可以帮助人们维持骨骼和牙齿的健康,维持日常新陈代谢。所以如果人们缺乏钙元素,那么大家在平常就可以适当的吃一些猪耳。

  现在我们应该知道猪耳朵都有什么作用了吧,猪耳朵特别适合身体瘦弱的人吃,因为可以帮助他们补虚损,与此同时,对于肠胃不好的人而言,适当的吃一些猪耳,其实也可以帮助自己调理肠胃,同样女性适当的吃一些猪耳,其实也可以美容养颜,并且也不会导致发胖。除了有营养的食物以外,锻炼身体也很重要。希望大家保持身体健康,更好的享受生活。

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水晶猪耳怎么做

哈喽大家好我是王刚,今天我为大家分享一道家常菜【水晶猪耳】

本期菜品:【水晶猪耳】

【主料】

猪皮(1000克)

猪耳朵(几个)

【辅料】

生姜(2小块)

大葱白(3根)

八角(1颗)

桂皮(1小块)

大蒜(几颗)

小葱(适量)

【调味料】

料酒(适量)

生抽酱油(20克)

酱油(10克)

食用盐(少许)

白糖(1克)

香辣红油(适量)


详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备猪皮1000克,再加入猪耳朵几个。


【2】然后加入适量的热水将猪皮和猪耳朵清洗干净,同学们最好选择不带耳坠的猪耳朵(只要耳叶),这样可以减少油腻感增加口感,清洗干净之后捞出准备下一步处理。


【3】菜刀磨锋利之后斜刀将猪毛剃干净,同学们也可以用刮胡刀(片)操作。


【4】下一步开始初加工,首先我们在锅中加入适量的清水,将处理好的猪耳朵和猪皮下锅焯水5分钟,中途再加入适量的料酒去腥,焯水的目的是去除杂质方便刮油脂。


【5】大火烧开之后撇去浮沫。


【6】焯水5分钟之后捞出备用,然后将猪耳朵和猪皮放入冷水中清洗,清洗干净之后再次刮掉多余的肥油,同学们猪皮的油脂必须慢慢地刮干净,否则成菜之后有油腻感和异味。


【7】肥油刮干净之后再切成小粒备用,这一步的目的是使胶原蛋白充分的溶解,切好之后放入料理机中。


【8】准备生姜1小块切成颗粒备用。


【9】准备大葱白1根切成颗粒备用。


【10】然后加入猪皮重量2倍的清水(2000克),加入清水之后将猪皮搅碎备用,没有料理机的同学可以省略这一步。


【11】然后将准备好的猪耳朵对半切开备用。


【12】下一步开始准备香料,碗中加入八角1颗,加入桂皮1小块,加入大葱白1根,最后加入生姜1小块切成片。


【13】下一步开始制作,首先我们将打碎的猪耳朵液体倒入锅中,液体下锅之后开大火烧开,大火烧开之后撇去浮沫,同学们此时浮沫中含有大量的油脂,需要尽可能的去除干净。


【14】然后将准备好的香料和姜葱下锅,加入处理好的猪耳朵,再加入和猪耳朵重量相等的清水,然后转微小火熬45分钟,这一步的目的是将汁水煮制浓稠,同学们切记中途需要随时地搅动防止粘锅糊底。


【15】然后在起锅之前将香料和姜葱捡出丢弃不用。


【16】下一步开始调味,锅中加入生抽酱油20克,不喜欢酱香色的同学可以用4克食用盐代替。


【17】调好味之后再倒入准备好的模具中冷却即可,同学们冷却的过程大概需要3个小时左右。


【18】3个小时之后用小刀划边再取出。


【19】然后改刀切成小片备用。


【20】下一步开始调香辣汁,准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用,准备大葱1根切碎备用。


【21】碗中加入酱油10克,加入少许食用盐,加入白糖1克,最后再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可,不喜欢吃辣的同学可以用生抽和香油代替。


一道非常美味的水晶猪耳就制作完成


【水晶猪耳技术总结 】

1.猪皮的油必须清理干净,否则会留下异味

2. 此菜不加猪耳朵即成皮冻

3. 猪皮打得越细则越减少煮制的时间

4.煮的时候必须保持微小火,否则很容易糊

5.理论上煮的越久成菜则越Q弹

水晶猪耳的技术总结完毕!


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