秋风起，蟹黄肥，转眼间金秋已至， 又到了食蟹的季节。一个个体大肥美、黄满膏肥的大闸蟹十足美味，装点了每一个秋季的餐桌。
闸蟹的名字由来
中国已经有4000年食蟹的悠久历史，在古代不少文人雅士爱好食蟹，平时咬文嚼字多了也总喜欢讲究讲究吃，从李白到李渔，从《随园食单》到《红楼梦》，持蟹赏菊，总是文人墨客的必备Social局。
闸蟹又因何得名呢，有两种说法，一种是说大闸蟹三字是由苏州卖蟹人的吆喝而来，因为旧时蟹流行以水蒸煮，水花四“炸”，因此谓之“炸”蟹；而后来有一说法，是蟹农经常用竹子制成的闸来补蟹，因此谓之闸蟹。
闸蟹的常见吃法
而我们现代人吃蟹场景就随意很多了，甚至很多人都是当零食吃，吃法也是以清蒸为主。
清蒸
清蒸螃蟹的做法很简单，洗刷干净壳朝下放入蒸锅，蒸10分钟左右，蟹体变红即可。需要注意的就是一定要肚子朝上而防止蟹黄流出。
醉蟹
除了清蒸，醉蟹也是南部地区很多人喜爱的吃法，把黄酒，盐，糖，花椒，等调料混合拌匀浸制20分钟，再把蟹放入碗里撒入白酒闷5分钟，最后将调料倒入，放冰箱4小时后即可食用。需要注意的是这是一种食生蟹的方法，对蟹的来源一定要有把握。
如何挑选鲜活闸蟹？
需要注意的是不管怎么吃，死蟹是不能吃的，鉴别死蟹有下面几种方法，
用手轻触螃蟹的眼睛，看螃蟹的眼睛是否动，动的表示活着；
用手碰触爪子，能自然弯曲的是活的；
取半盆水，把捆绑的蟹放入水中，能吐泡泡的就是活的。
电商平台上值得购买的10款大闸蟹品牌
眼看离阳澄湖大闸蟹开湖的时间（9月23日）越来越近，各种商家也推出了各种规格的蟹券，如今大家对于这种类似于期货的销售形式也越来越熟悉，但所有的期货都伴有风险，购买前还是要先看一下品牌是否靠谱，最好能调研一下往年的评价。小编根据经验，也总结了往年靠谱的大闸蟹品牌推荐给大家，希望能够帮大家选购到称心如意的大闸蟹。
今锦上是一家来自苏州的品牌，公司成立于2015年，总部在昆山，主要销售水产和生鲜，在市场上有着不错的销量和口碑。他们家蟹的规格很多样从2量到6量都有。
俏苏阁是一家专业从事大闸蟹养殖销售为一体的综合性企业，也是阳澄湖大闸蟹行业协会的副会长品牌，经营大闸蟹有十多年的历史。
蟹众也是阳澄湖大闸蟹行业协会的会员单位，总部也在昆山，是一家专注于做蟹的品牌。规格多样，不仅看重产品也看重蟹的文化。
星农庄园创建于2006年，在多个省份建立了有机蔬菜、水果、杂粮、禽蛋等基地。并参照中国（GB/T 19630.1~19630.4-2005）、欧盟GAP友好农业规范管理体系以及有机农业生产标准的基础上，制定和完善了《星农庄园有机产品质量标准》。是阳澄湖大闸蟹行业协会的协会理事单位。
湖中之王是阳澄湖大闸蟹行业协会的会员单位，从养殖到销售一体化，多种规格，口碑较好。
姑苏渔歌处在核心产区，科学喂养，水质稳定，鲜活发货，死蟹可理赔。
精选固城湖、高邮湖、洪泽湖、大纵湖、太湖等核心湖区，每只都可追溯到湖区和养殖户。现捕现发，死蟹理赔。
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八帅是苏州市华瀚农业科技有限公司的产品，属于澄湖大闸蟹行业协会的会员单位。
阳澄联合是苏州阳澄湖蟹赢天下生态水产有限公司的产品，2011年成立，主要销售大闸蟹。
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