银耳汤的做法

创作立场声明：大家平时一定要为身体及时补水，除了多喝水，平时还可以喝一些滋补的汤类，除了可以为身体摄入充足的水分，还能补充更多的营养。

大家平时一定要为身体及时补水，除了多喝水，平时还可以喝一些滋补的汤类，除了可以为身体摄入充足的水分，还能补充更多的营养。

今天小编就为大家分享一款非常适合秋季食用的“银耳红枣汤”，一锅银耳、几颗红枣就能煲一大锅，香甜糯滑，营养好喝不上火。很多人都喜欢喝银耳汤，但总是熬不出浓郁的胶质，下面小编就把熬银耳汤的正确做法分享给大家。

银耳是深受人们喜爱的滋补佳品，银耳不仅有非常好的口感，而且营养价值非常高，其中含有多种人体所需的微量元素和天然胶质，对于保护和滋润皮肤非常有好处；红枣中含有多种维生素，有“天然维生素丸”的美称，两种食材搭配在一起煲汤，营养好喝又滋补。

准备食材：银耳一小朵、红枣几颗、冰糖适量。

做法步骤：

1、银耳提前用40度左右的温水泡发，泡发后去掉蒂部，然后用手撕成小块，撕得越小，出胶效果越好。银耳汤想要快速出胶，一定要用手去撕银耳；用剪刀剪或者用刀切的话，会使银耳的切口闭合，不易出胶。

2、红枣用清水洗净控干水分，再准备适量冰糖备用。

3、锅里加入适量清水，水温烧到30度左右，把撕好的银耳下入锅中，大火煮开后转为中小火炖煮15分钟。熬银耳汤，不能凉水下锅，也不能等水开才下锅，要在温水时下锅，这样出胶效果最好。

4、15分钟后加入红枣和适量冰糖，继续炖煮10分钟。

5、10分钟后，银耳已经被炖得非常软糯了，汤里的胶质也变得十分浓郁，这个时候就可以关火，盛出食用了。

小贴士：

1、银耳要用温水泡发、用手撕小块、温水下锅煮，这是银耳快速出胶的几个关键点。

2、熬银耳汤，银耳和水的比例也比较关键；泡发好的银耳和水的比例大概为1:12左右，如果水太多，银耳汤的胶质也不会太浓郁。

3、冰糖性凉，要酌情添加。

这是lz写的第一篇关于养生汤的原创 ，以后会陆续给大家推出养生靓汤，因为北方的冬季天气寒冷干燥，不论是家里还是公司地暖还是空调又干又热，饮食吃的比较油腻，因此大家特别容易上火，喉咙比较干，痰也比较多，而且便便也会比较干燥 ，针对这些这些银耳雪梨汤再合适不过了

此汤功效：冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。

原料：梨，银耳，红枣，冰糖

关于梨的挑选，我选用的是这种黄色的大鸭梨，这种梨水分不是太多，梨的纤维也要粗一些，这种比较适合炖汤，炖完后吃着梨的口感也要厚重一些

关于银耳的挑选：1，看颜色,闻气味.银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的,可能就是用硫磺熏过。

2，闻气味.银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的,可能就是用硫磺熏过。

3，摸手感，新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉

4，用水煮，好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。

5，看形状，好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。

关于冰糖的选择，最好使用多晶冰糖，由于lz的多晶冰糖没有库存了，今天就用的单晶冰糖替代的，为什么lz一定强调用多晶冰糖呢，请看大屏幕~~~ 　

　　 多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。

制作过程：

1，准备好所有材料，银耳用水泡发，泡发后去掉黄色的根部撕成小朵，梨去皮去核切成滚刀块状

2，锅里放上冷水，开大火煮至五成热，放入梨和银耳，大枣

3，大火煮开后放入冰糖，盖上盖子大火煮5分钟，转小火继续炖

4，炖大概40-50分钟，炖到银耳释放出全部的胶原蛋白就可以了

请原谅lz手抖多放了一张图而且不会删除 ，喝完以后瞬间觉得满脸都是胶原蛋白了有木有 ，lz搬家没有把砂锅搬来，所以用的炒菜锅炖的，家里有砂锅的朋友可以用砂锅炖哦。

在做这个汤的时候，也可加入莲子，加莲子能滋肾水。成银耳莲子汤；常喝对肾肺阴虚咳嗽，干咳及肺结核有很好的疗效。