1. 花生富含优质蛋白质（25%36%）和不饱和脂肪酸，被称为“植物肉”，其蛋白质吸收率高达90%，营养价值媲美动物性食品。

2. 花生中的儿茶素、白藜芦醇等成分具有抗氧化作用，可延缓衰老，改善记忆力，促进脑细胞发育。

3. 高钙含量（每100克约284毫克）和矿物质有助于儿童骨骼发育及预防老年人骨质疏松。

4. 花生衣含止血成分，对血小板减少、外伤出血有显著效果；铁元素和蛋白质可补血，适合产后乳汁不足者食用。

5. 富含膳食纤维，能吸附肠道有害物质，预防肠癌；亚油酸可降低胆固醇，预防心血管疾病。

6. 推荐每日摄入1025克，水煮或五香调味为佳，痛风急性期患者、慢性肾病患者需慎食。