1.原料与工艺不同。米醋是以优质大米为主要原料，经过发酵酿造而成，带有特殊的清香和淡淡的甜味；而陈醋多以高粱为原料，经过长时间的发酵和陈酿，形成酸味浓郁、色泽深沉的产品。

2.风味与用途不同。米醋酸味柔和，略带清甜，适合用于酸甜口味的菜肴，如糖醋排骨、醋溜白菜等，也可作为蘸料搭配食材；陈醋酸味厚重，带有回甘，适合用于红烧、炖煮类菜肴，如红烧鱼、老醋花生等，能有效去腥提鲜。

3.颜色与适用场景不同。米醋色泽澄清，接近无色，适合对菜品色泽有要求的烹饪；陈醋颜色深棕或棕红，适合需要上色的菜肴。

4.营养价值与健康功效不同。米醋含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有促进消化、增强免疫力的作用；陈醋虽也具备一定健康价值，但因其酸味更浓，建议适量食用，尤其对于胃酸过多者需注意控制摄入量。

5.选购建议：米醋适合日常调味及凉拌使用，选择时注意配料表简单、无过多添加剂的产品；陈醋适合喜欢醇厚酸味的人群，购买时可关注“陈酿时间”，优选三年以上的酿造产品。