1. 担担面的配料主要包括龙须挂面200克、五花肉末150克、花生米50克、葱花20克、蒜末10克、辣椒油30毫升、生抽15毫升、陈醋10毫升、花椒油5毫升、盐3克、鸡精2克和高汤200毫升。

2. 制作步骤首先将龙须挂面浸泡10分钟，五花肉切末腌制10分钟，花生米烤香后擀碎，葱切花，蒜切末备用。

3. 煮面时将清水烧开后放入浸泡好的面条煮35分钟，捞出过凉水后沥干。

4. 肉末炒制需热油锅后加入肉末煸炒至金黄酥脆，再加入蒜末翻炒。

5. 酱汁调制为热油后加入辣椒油炒红亮，再依次加入生抽、陈醋、花椒油、盐、鸡精和高汤搅拌均匀。

6. 最后将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉末和酱汁，撒上葱花和花生碎拌匀即可。