1.准备适量粗细辣椒面，加入白芝麻和盐混合均匀。热锅凉油，放入葱段、姜片、洋葱丝、香菜段以及花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炸至颜色发黄后捞出，制成香料油。

2.将炸好的香料油分三次泼入辣椒面中，第一次在油温七成热时倒入，快速搅拌均匀，激发辣椒的香味；待油温降至五成热时进行第二次泼油，使辣椒的红色素溶入油中，让油变得红亮；最后在油温三成热时完成第三次泼油，进一步提升香味。

3.过程中可加入少量高度白酒拌入辣椒面，利用其挥发性避免辣椒面炸糊，同时提升香气。完成后还可添加少许香醋，中和辣味，使口感更加柔和。充分搅拌均匀后，装瓶密封保存即可。